食品科學(xué)與工程專業(yè)
食品科學(xué)與工程專業(yè)為廣東省名牌專業(yè)和重點建設(shè)專業(yè)、國家特色專業(yè)建設(shè)點、教育部卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)計劃試點專業(yè)；食品科學(xué)與工程學(xué)科是博士學(xué)位授予權(quán)學(xué)科、廣東省珠江學(xué)者設(shè)崗學(xué)科，其二級學(xué)科“水產(chǎn)品加工與貯藏工程”是廣東省重點學(xué)科---攀峰學(xué)科；設(shè)有一級學(xué)科博士點1個、碩士點3個（水產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程）及農(nóng)業(yè)推廣碩士（食品加工與安全領(lǐng)域）和工程碩士（食品工程領(lǐng)域）2個專業(yè)學(xué)位授權(quán)點，已與臺灣、新西蘭等地大學(xué)合作開展本科生交換培養(yǎng)計劃。
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要、德智體全面發(fā)展，具備化學(xué)、生物學(xué)、食品工程與技術(shù)、食品分析知識和能力，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究等工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級專業(yè)技術(shù)人才。
主要課程：有機化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析、食品工程原理、食品保藏原理、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品質(zhì)量管理、食品感官檢驗、食品工藝學(xué)、食品加工機械設(shè)備、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護等。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)
食品質(zhì)量與安全專業(yè)為廣東海洋大學(xué)重點專業(yè)、國家特色專業(yè)建設(shè)點、教育部卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)計劃試點專業(yè)，依托的食品科學(xué)與工程是一級學(xué)科博士授予權(quán)學(xué)科、廣東省珠江學(xué)者設(shè)崗學(xué)科，其二級學(xué)科“水產(chǎn)品加工與貯藏工程”是廣東省重點學(xué)科---攀峰學(xué)科；設(shè)有一級學(xué)科博士點1個、碩士點3個（水產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程）及農(nóng)業(yè)推廣碩士（食品加工與安全領(lǐng)域）和工程碩士（食品工程領(lǐng)域）2個專業(yè)學(xué)位授權(quán)點，已與臺灣、新西蘭等地大學(xué)合作開展本科生交換培養(yǎng)計劃。
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要、德智體全面發(fā)展，具備較強的化學(xué)、生物學(xué)、管理學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)等方面的基本理論和基本技能，能夠從事食品領(lǐng)域的生產(chǎn)加工、分析檢測、質(zhì)量控制、企業(yè)管理、安全評價、科學(xué)研究和經(jīng)營，可到相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)、科研機構(gòu)、管理機構(gòu)、檢驗機構(gòu)、衛(wèi)生防疫部門等企事業(yè)單位工作的高級專業(yè)技術(shù)人才。
主要課程：有機化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析、食品化學(xué)、食品安全衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、水產(chǎn)食品加工學(xué)、食品工藝學(xué)、食品質(zhì)量管理與安全控制、食品法規(guī)與標(biāo)準、食品衛(wèi)生微生物檢驗、食品安全檢驗技術(shù)、動植物檢疫、食品安全綜合檢驗等。

生物工程專業(yè)
生物工程是運用生物學(xué)、化學(xué)和工程學(xué)等多學(xué)科相結(jié)合的方法，利用生物體制造人類所需產(chǎn)品、改造生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境等的應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域。本專業(yè)依托“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科博士點和碩士點，是廣東海洋大學(xué)重點建設(shè)專業(yè)。
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有生命科學(xué)的基本知識和較系統(tǒng)的生物技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化的科學(xué)原理、工藝技術(shù)過程和工程設(shè)計的基本理論和基本技能，能在生物技術(shù)與工程領(lǐng)域從事設(shè)計、生產(chǎn)、管理和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)的高級工程技術(shù)人才，同時也為研究生教育輸送合格人才。
主要課程：高等數(shù)學(xué)、有機化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)、細胞生物學(xué)、化工原理、發(fā)酵工程、基因工程、酶工程、細胞工程、儀器分析、生物工程下游技術(shù)、生物制藥學(xué)、工廠設(shè)計等。

園藝專業(yè)
本專業(yè)為教育部農(nóng)林類卓越人才培養(yǎng)計劃試點專業(yè)、廣東省特色專業(yè)和卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)示范專業(yè)、廣東省專業(yè)綜合改革試點專業(yè)，具有熱帶園藝作物學(xué)碩士點和國家級大學(xué)生實踐教學(xué)基地。
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具備生物學(xué)及園藝學(xué)基本理論知識，掌握種植園規(guī)劃設(shè)計、園藝植物栽培、種質(zhì)資源保護利用、新品種選育及良種快繁、病蟲草害防控、產(chǎn)品采后處理與保鮮加工等基本技能，熟悉園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點與趨勢，了解現(xiàn)代園藝植物生產(chǎn)管理技術(shù)與科學(xué)發(fā)展前沿，能夠在行政管理部門、企事業(yè)單位及科研院所從事園藝及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的行政管理、生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品及技術(shù)研發(fā)與推廣服務(wù)、教學(xué)和科研等工作的高級科技人才。
主要課程：植物學(xué)、植物生理與生物化學(xué)、遺傳學(xué)、土壤肥料學(xué)、農(nóng)業(yè)氣象學(xué)、園藝植物栽培學(xué)、園藝植物育種學(xué)、植物組織培養(yǎng)、設(shè)施園藝學(xué)、園藝植物病理學(xué)、園藝植物昆蟲學(xué)、園藝植物研究法、園藝產(chǎn)品貯藏與加工、果樹學(xué)、花卉學(xué)、蔬菜學(xué)、園藝商品學(xué)等。

園林專業(yè)
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具備園林生態(tài)、園林植物、園林建筑、園林工程與園林規(guī)劃設(shè)計等方面的知識，畢業(yè)后能在城鄉(xiāng)建設(shè)、園林、林業(yè)部門和房地產(chǎn)開發(fā)、花卉企業(yè)從事風(fēng)景區(qū)、森林公園、城鄉(xiāng)各類園林綠地規(guī)劃、設(shè)計、施工、園林植物栽培養(yǎng)護及管理的高級工程技術(shù)人才。
主要課程：繪畫、園林植物學(xué)、園林工程制圖、計算機輔助園林設(shè)計、城市規(guī)劃原理、園林設(shè)計初步、園林建筑學(xué)、園林工程學(xué)、城市綠地規(guī)劃、風(fēng)景區(qū)規(guī)劃原理、園林設(shè)計等。

生物技術(shù)專業(yè)
本專業(yè)是廣東省戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)示范專業(yè)，具有作物遺傳育種碩士點、省級研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地和農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究所，其中生物技術(shù)育種成績斐然，植物基因組學(xué)研究和分子設(shè)計育種特色鮮明。近年來為浙江大學(xué)、暨南大學(xué)和中科院等院校輸送了一批優(yōu)質(zhì)研究生生源。
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具備現(xiàn)代生命科學(xué)的基本理論和操作技能，能應(yīng)用生物技術(shù)在工業(yè)、醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)、能源、環(huán)保等行業(yè)從事相關(guān)科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)服務(wù)、生產(chǎn)管理和市場營銷的高級專門人才。
主要課程：植物學(xué)、動物學(xué)、微生物學(xué)、細胞生物學(xué)（雙語）、遺傳學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)（雙語）、基因工程原理、細胞工程、分子生物學(xué)綜合實驗、微生物工程、酶工程、基因組學(xué)、生物信息學(xué)、植物育種學(xué)、生物制藥學(xué)、生物能源、環(huán)境生物技術(shù)等。

機械設(shè)計制造及其自動化專業(yè)
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德智體全面發(fā)展，具備機械設(shè)計制造及其自動化方面基礎(chǔ)知識、基本技能和應(yīng)用能力，能從事機械工程及自動化領(lǐng)域內(nèi)的設(shè)計制造、科技開發(fā)、應(yīng)用研究、安裝施工、運行管理和經(jīng)營銷售等方面工作，具有創(chuàng)新精神和“能安心、能吃苦、能創(chuàng)業(yè)”的應(yīng)用型高級工程技術(shù)人才。
主要課程：機械制圖、機械原理、機械設(shè)計、理論力學(xué)、材料力學(xué)、工程材料及成形、電工學(xué)（電工技術(shù)）、電工學(xué)（電子技術(shù)）、機械精度設(shè)計與檢測、液壓與氣壓傳動、自動控制原理、微機原理及應(yīng)用、機械制造技術(shù)基礎(chǔ)、測試技術(shù)、機電傳動控制、數(shù)控技術(shù)、金屬切削機床等。
本專業(yè)劃分四個專業(yè)方向，分別是：
（1）現(xiàn)代設(shè)計制造技術(shù)方向
注重機械設(shè)計和制造方面，特別是制造方面應(yīng)用的能力培養(yǎng)。針對制造業(yè)，尤其是機械制造業(yè)企業(yè)對機械制造與裝備方面高級技術(shù)人才的需求。
特色課程主要有：精密加工與特種加工、刀具設(shè)計、先進制造技術(shù)等。
（2）機電一體化方向
注重機電一體化產(chǎn)品與系統(tǒng)的設(shè)計、制造和應(yīng)用的能力培養(yǎng)。針對各類制造業(yè)，設(shè)計院所對機電一體化設(shè)計與制造方面高級技術(shù)人才的需求。
特色課程主要有：單片機及接口技術(shù)、機電一體化設(shè)計基礎(chǔ)、工程光學(xué)等。
（3）模具設(shè)計制造方向
注重各類模具，尤其是注塑模具和沖壓模具的設(shè)計、制造和應(yīng)用的能力培養(yǎng)。針對模具制造企業(yè)、五金制造企業(yè)、塑料制品制造企業(yè)等模具設(shè)計與制造方面高級技術(shù)人才的需求。
特色課程主要有：冷沖模具設(shè)計、塑料模具設(shè)計、注塑與沖壓設(shè)備等。
（4）材料成型與設(shè)備方向
注重各類冶金設(shè)備設(shè)計、制造和應(yīng)用的能力培養(yǎng)。針對冶金生產(chǎn)企業(yè)、冶金設(shè)備設(shè)計院所與科研機構(gòu)對冶金設(shè)備設(shè)計、制造、應(yīng)用和管理方面高級技術(shù)人才的需求，有目的地、有針對性地為開始建設(shè)的湛江大型鋼鐵基地培養(yǎng)人才。
特色課程主要有：鋼鐵冶金概論、煉鋼煉鐵設(shè)備、軋鋼與材料成形設(shè)備等。

能源與動力工程專業(yè)
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要、德智體美全面發(fā)展，具備能源與動力工程專業(yè)領(lǐng)域方面基礎(chǔ)知識、基本技能和應(yīng)用能力的，能從事能源與動力工程領(lǐng)域內(nèi)的設(shè)計制造、科技開發(fā)、應(yīng)用研究、安裝施工、運行管理和經(jīng)營銷售等方面工作的應(yīng)用型高級工程技術(shù)人才。
主要課程：工程力學(xué)、電工電子技術(shù)、工程熱力學(xué)、傳熱傳質(zhì)學(xué)、流體力學(xué)、機械設(shè)計基礎(chǔ)、機械制造工藝學(xué)、熱工測試技術(shù)、自動控制原理、換熱器原理與設(shè)計、制冷原理與設(shè)備、制冷與空調(diào)工程設(shè)計、內(nèi)燃機學(xué)、鍋爐原理與設(shè)計、企業(yè)節(jié)能技術(shù)、船舶動力裝置等。
本專業(yè)劃分兩個專業(yè)方向：
（1）制冷空調(diào)工程方向
培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，專業(yè)基礎(chǔ)扎實、知識面寬、素質(zhì)優(yōu)良、應(yīng)用技能強、具有務(wù)實精神和創(chuàng)新能力的制冷與空調(diào)工程方面的高級工程技術(shù)人才和管理人才。能勝任本專業(yè)范圍內(nèi)工程設(shè)計、設(shè)備安裝、運行管理與性能檢測、技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)以及技術(shù)管理與市場營銷等工作。
特色課程主要有：制冷原理與設(shè)備、空氣調(diào)節(jié)、制冷與空調(diào)工程設(shè)計、制冷裝置電氣控制技術(shù)、冷凍冷藏技術(shù)等。
（2）熱能動力工程方向
培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有專業(yè)面寬廣、基本理論扎實、適應(yīng)性強、具有熱能動力系統(tǒng)和設(shè)備的基本理論，掌握熱力系統(tǒng)和設(shè)備的設(shè)計、運行管理、技術(shù)改造和性能研究及其熱工性能測量、熱力過程自動控制、能源管理、節(jié)能環(huán)保等方面知識的高級工程技術(shù)人才和管理人才。
特色課程主要有：內(nèi)燃機學(xué)、鍋爐原理與設(shè)計、企業(yè)節(jié)能技術(shù)和船舶動力裝置、熱力發(fā)電廠、內(nèi)燃機設(shè)計等。