旅游管理（非師范）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要，具有良好職業(yè)道德和服務(wù)精神，系統(tǒng)掌握旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方法及運(yùn)作方式，具有較強(qiáng)實(shí)踐技能的應(yīng)用型、復(fù)合型的各類旅游企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人和旅游行政部門以及行業(yè)組織管理人員。

主要課程：會(huì)計(jì)學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)原理、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、旅游學(xué)概論、旅游心理學(xué)、旅游地理學(xué)、旅游法學(xué)、旅行社管理、飯店管理原理、旅游資源與開發(fā)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、旅游英語(yǔ)等。

就業(yè)方向：各類旅游企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人和旅游行政部門以及行業(yè)組織管理人員。

酒店管理（非師范）

培養(yǎng)目標(biāo)：以德、智、體、美全面發(fā)展為基本要求，培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和服務(wù)精神，扎實(shí)的管理、經(jīng)濟(jì)、法律、酒店專業(yè)理論基礎(chǔ)，具有較強(qiáng)外語(yǔ)溝通能力、現(xiàn)代信息技術(shù)管理能力和酒店經(jīng)營(yíng)管理技能，富有時(shí)代特征和創(chuàng)新精神，以及較強(qiáng)的社交、公關(guān)、組織管理能力，綜合素質(zhì)高，能夠在高星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)（集團(tuán)）、會(huì)展機(jī)構(gòu)、教育科研機(jī)構(gòu)等從事酒店管理、活動(dòng)策劃、接待服務(wù)及教學(xué)科研工作的國(guó)際化、應(yīng)用性、復(fù)合型中高級(jí)專門人才。

主要課程：微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游學(xué)概論、管理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、酒店管理、會(huì)計(jì)學(xué)、餐飲管理與服務(wù)、前廳客房管理與服務(wù)、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店人力資源管理、酒店公共關(guān)系學(xué)、酒店成本控制等。

就業(yè)方向：高星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)（集團(tuán)）、會(huì)展機(jī)構(gòu)、教育科研機(jī)構(gòu)等從事酒店管理、活動(dòng)策劃、接待服務(wù)及教學(xué)科研工作崗位。

旅游管理與服務(wù)教育（師范）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，掌握本專業(yè)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，獲得教育學(xué)等方面知識(shí)和系統(tǒng)的旅游管理與服務(wù)專業(yè)的基本訓(xùn)練，能在各類中等、高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校擔(dān)任旅游職業(yè)教學(xué)和研究工作，在各級(jí)旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的中高級(jí)應(yīng)用型人才。

主要課程：微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游學(xué)概論、管理學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、飯店管理原理、旅游資源與開發(fā)、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、旅游英語(yǔ)、旅游公共關(guān)系學(xué)等。

就業(yè)方向：在各類中等、高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校擔(dān)任旅游職業(yè)教學(xué)和研究工作；在各級(jí)旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作。

地理科學(xué)（師范）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有地理學(xué)基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，具有地理科學(xué)素質(zhì)和運(yùn)用地理科學(xué)原理的能力，能夠在中等以上學(xué)校進(jìn)行地理教學(xué)和教學(xué)研究的教師、研究人員及其他與地理科學(xué)相關(guān)的研究工作者。

主要課程：高等數(shù)學(xué)、地球概論、地質(zhì)學(xué)基礎(chǔ)、地圖學(xué)、地貌學(xué)、氣象與氣候?qū)W、水文學(xué)、植物地理學(xué)、土壤地理學(xué)、地理信息系統(tǒng)、人文地理、經(jīng)濟(jì)地理、中國(guó)地理、世界地理、廣東鄉(xiāng)土地理、城市地理學(xué)、旅游地理學(xué)、中學(xué)地理教學(xué)論等

就業(yè)方向：在中小學(xué)從事地理教學(xué)以及相關(guān)領(lǐng)域的教學(xué)研究工作。

烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育（潮菜工藝與管理）（師范）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能型的潮州菜高級(jí)應(yīng)用人才，同時(shí)具有較強(qiáng)的烹飪技術(shù)和菜品創(chuàng)新能力，其就業(yè)主要為國(guó)內(nèi)外潮州菜企業(yè)技術(shù)與管理崗位或中、高職院校烹飪專業(yè)技能型教師。

主要課程：烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、潮菜工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、中醫(yī)飲食保健學(xué)、餐飲企業(yè)管理、宴席設(shè)計(jì)等。其中，專業(yè)核心課程包括烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、潮菜工藝學(xué)、潮菜制作技術(shù)、面點(diǎn)工藝學(xué)、餐飲企業(yè)管理等。

就業(yè)方向：國(guó)內(nèi)外潮州菜企業(yè)烹飪技術(shù)與管理崗位、中高等職業(yè)技術(shù)院校以及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)烹飪專業(yè)的技能型教學(xué)崗位。

烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育（公共營(yíng)養(yǎng)與健康管理）（師范）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)管理以及健康評(píng)估的高級(jí)應(yīng)用人才，其就業(yè)為國(guó)內(nèi)外養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)的技術(shù)與管理崗位或大、中型膳食集團(tuán)和飯店餐飲部門的營(yíng)養(yǎng)技術(shù)指導(dǎo)崗位或中、高職烹飪?cè)盒I(yíng)養(yǎng)專業(yè)教師。

主要課程：烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪化學(xué)、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、中醫(yī)飲食保健學(xué)、養(yǎng)老康復(fù)護(hù)理與管理、營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)等。其中，專業(yè)核心課程包括烹飪?cè)蠈W(xué)、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、中醫(yī)飲食保健學(xué)、養(yǎng)老康復(fù)護(hù)理與管理、營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)、健康產(chǎn)業(yè)管理等。

就業(yè)方向：國(guó)內(nèi)外養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、餐飲企業(yè)烹飪營(yíng)養(yǎng)技術(shù)與管理崗位或中、高職院校烹飪專業(yè)營(yíng)養(yǎng)課程教師。

烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（非師范）（專科）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)高素質(zhì)、強(qiáng)技能的潮州菜高級(jí)應(yīng)用人才，其就業(yè)的主要方向?yàn)閲?guó)內(nèi)外潮州菜企業(yè)的烹飪技術(shù)崗位與餐飲企業(yè)管理崗位。

主要課程：烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪化學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪基本功訓(xùn)練教程、烹飪營(yíng)烹飪衛(wèi)生與安全學(xué)、烹飪工藝美術(shù)、潮菜工藝學(xué)、飲食文化概論、中醫(yī)飲食保健學(xué)、餐飲企業(yè)管理、廚政管理、專業(yè)英語(yǔ)等。

就業(yè)方向：國(guó)內(nèi)外潮州菜企業(yè)的烹飪技術(shù)崗位與餐飲企業(yè)管理崗位。