生物與食品工程學院成立于1985年，是學校重要骨干教學和科研單位。三十多年來，為國家輸送了大批優(yōu)秀畢業(yè)生，同時也造就了一支優(yōu)秀的教師隊伍?，F(xiàn)有教授8人、研究員1人、副教授9人、副研究員1人、博士21人、博士后5人，其中教育部新世紀優(yōu)秀人才、重慶市中青年骨干教師和區(qū)級學術(shù)與技術(shù)帶頭人等各類人才8人，從東南大學等高校聘請了多名校外客座教授。現(xiàn)有五個本科專業(yè)，招收教育碩士、農(nóng)業(yè)碩士研究生，在校學生八百多人。學院各專業(yè)歷屆畢業(yè)生考研錄取率較高，近四年考研上線率和錄取率居全校理工科專業(yè)第一，每年考研錄取率20%左右。

生物與食品工程學院現(xiàn)有1個國家級卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃改革試點專業(yè)、1個重慶市特色專業(yè)、1個中美“雙百計劃”合作專業(yè)、1個校級特色專業(yè)、1個校級轉(zhuǎn)型發(fā)展試點專業(yè)；擁有1個重慶市工程實驗室、1個重慶市工程技術(shù)研究中心、1個重慶市實驗教學示范中心、1個重慶市創(chuàng)新團隊、1個校級實驗示范中心、1個校級工程中心、2個校級創(chuàng)新團隊；建有40多個教學實驗室，教學儀器設(shè)備價值近3000萬元，教學科研設(shè)備齊全。學院在萬州出入境檢驗檢疫局、萬州區(qū)食品藥品檢驗所、重慶市萬州區(qū)園林綠化管理處等16個企事業(yè)單位建有實習基地。學院近年先后承擔國家自然科學基金等國家級項目5項、教育部重點項目等省部級項目40余項、校區(qū)級和橫向合作項目50余項，在三峽庫區(qū)消落帶生態(tài)修復、農(nóng)業(yè)生態(tài)、中藥材和農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)利用等方面研究成效突出。

食品科學與工程（本科·理工類）

本專業(yè)旨在培養(yǎng)具備數(shù)學、自然科學和食品科學與工程專業(yè)方面的基本理論和基本知識，能夠在食品及相關(guān)領(lǐng)域從事食品工藝與工程設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、技術(shù)推廣應用和銷售等工作的高素質(zhì)應用型人才。本專業(yè)是中美應用技術(shù)教育“雙百計劃”建設(shè)專業(yè)、國家級卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃改革試點專業(yè)以及重慶市“三特行動計劃”特色專業(yè)，學生可以學習到美國專業(yè)核心課程和職業(yè)能力課程，有助于學生增強實踐技能、提高就業(yè)能力，為學生國際交流和到跨國企業(yè)就業(yè)創(chuàng)造條件。

主要課程：無機及分析化學、有機化學、食品微生物學、食品化學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、食品工程原理、食品技術(shù)原理、食品檢測與分析、食品工藝學、食品機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護等。畢業(yè)生可授予工學學士學位。

食品質(zhì)量與安全（本科·理工類）

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是學校重點發(fā)展的工科專業(yè)之一，旨在培養(yǎng)具備良好的職業(yè)道德和較強責任心、掌握扎實的食品安全、食品營養(yǎng)理論基礎(chǔ)知識，具有較強實踐能力，能適應社會、經(jīng)濟發(fā)展需要，富有創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)精神和團隊意識，熟悉國內(nèi)外的食品法律法規(guī)與標準，能勝任各類食品及食品原料的質(zhì)量安全控制及分析檢測、食品生產(chǎn)的品質(zhì)控制及監(jiān)督管理、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究及行業(yè)管理等方面的高素質(zhì)應用型人才。

主要課程：無機及分析化學、有機化學、生物化學、食品化學、食品工藝學、食品營養(yǎng)學、食品微生物學、食品安全與衛(wèi)生學、食品毒理學、食品快速檢測技術(shù)、食品安全監(jiān)督管理學、食品法律法規(guī)與標準等。畢業(yè)生可授予工學學士學位。

生物技術(shù)（本科·理工類）

本專業(yè)培養(yǎng)具備現(xiàn)代生物制藥方面的基本理論和知識，熟練掌握生物制藥工程和技術(shù)的基本原理和基本技能，能在工業(yè)、醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)等相關(guān)企業(yè)、事業(yè)和行政管理部門從事生物醫(yī)藥及相關(guān)領(lǐng)域的科學研究、產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、管理等方面工作的高素質(zhì)復合型人才。

主要課程：細胞生物學、微生物學、人體免疫學、分子生物學、遺傳學、生物化學、藥理學、基因工程、細胞工程、生物制藥工藝學、藥物化學、藥物分析、藥劑學、生物藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理、生物新藥的研制與設(shè)計等。畢業(yè)生可授予工學學士學位。

園藝（本科·理工類）

本專業(yè)為學校轉(zhuǎn)型發(fā)展試點專業(yè)，旨在培養(yǎng)掌握生物學和園藝學的基礎(chǔ)理論、基本知識及基本技能，了解園藝學發(fā)展前沿和趨勢，具有適應經(jīng)濟社會和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展需要的知識體系、綜合素質(zhì)及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和實踐能力，能在農(nóng)林業(yè)等企事業(yè)單位從事與園藝有關(guān)的技術(shù)開發(fā)、推廣應用、經(jīng)營管理、教學科研等工作，并具有進一步深造或自主學習能力的復合型人才。

主要課程：植物學、生物化學、植物生理學、園藝植物育種學、園藝植物栽培學、園藝植物病蟲害防治學、園藝產(chǎn)品貯藏加工、植物生物技術(shù)、分子生物學導論、園藝作物栽培學、園藝產(chǎn)品采后與營銷、土壤肥料學、果樹栽培學等。畢業(yè)生可授予工學學士學位。

風景園林（本科·理工類）

本專業(yè)旨在培養(yǎng)具有園林綠地規(guī)劃與設(shè)計、風景名勝區(qū)規(guī)劃、城市景觀規(guī)劃設(shè)計、園林建筑設(shè)計、風景園林工程設(shè)計及園林植物種植設(shè)計等領(lǐng)域的基本知識，能夠運用所學藝術(shù)理論、設(shè)計理論進行風景園林藝術(shù)設(shè)計及表達、園林施工與組織管理、風景名勝區(qū)及城市各類綠地規(guī)劃設(shè)計等方面工作的高級工程技術(shù)人才。

主要課程：風景園林設(shè)計、風景園林建筑設(shè)計、城市綠地系統(tǒng)規(guī)劃、風景園林工程、風景區(qū)規(guī)劃、建筑結(jié)構(gòu)與構(gòu)造、風景園林藝術(shù)原理、觀賞植物學、園林植物景觀設(shè)計、風景園林工程與管理等。畢業(yè)生可授予工學學士學位。