乳品工程是食品科學(xué)與工程一級學(xué)科下設(shè)的本科專業(yè)。

食品生物化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、乳品化學(xué)、乳品機(jī)械設(shè)備、乳品微生物學(xué)、液態(tài)乳品科學(xué)與技術(shù)、乳品安全與質(zhì)量控制、商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、乳品分析等。

工藝試驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)、教學(xué)實(shí)習(xí)、市場調(diào)查、實(shí)際生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）、軍事訓(xùn)練、體育俱樂部實(shí)踐等。

本專業(yè)培養(yǎng)具有較豐富的乳品加工和質(zhì)量管理知識，具有一定的其它食品領(lǐng)域的知識，能從事乳品科學(xué)研究、新產(chǎn)品開發(fā)、乳品深加工和乳品品質(zhì)檢測等方面工作的知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的復(fù)合性應(yīng)用型人才。

本專業(yè)培養(yǎng)具有乳品專業(yè)技術(shù)知識和能力，政治素質(zhì)好，知識結(jié)構(gòu)合理，具有一定的數(shù)據(jù)分析處理，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室操作技能，工程與機(jī)械知識，微生物基礎(chǔ)知識與技能，食品化學(xué)與分析檢驗(yàn)，企業(yè)經(jīng)營與經(jīng)濟(jì)分析等基本能力。

1.掌握生物化學(xué)、乳品化學(xué)和乳品微生物、食品營養(yǎng)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；2.掌握乳品分析與檢驗(yàn)的方法；3.具有乳品工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用的能力；4.熟悉乳品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；5.熟悉掌握乳品以及其他畜產(chǎn)品的加工工藝、檢驗(yàn)技術(shù)；6.掌握食品營養(yǎng)與安全監(jiān)測的有關(guān)知識和技能；7.具備乳品企業(yè)生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力，掌握食品企業(yè)對外貿(mào)易的有關(guān)知識，適應(yīng)我國入世的需要；8.掌握一門外語，能進(jìn)行簡單的英語交流，具備一定程度的寫作與翻譯能力。