食品質(zhì)量與安全（浙江省特色專業(yè)）

Q1：食品質(zhì)量與安全專業(yè)的內(nèi)涵？

      食品是人類永恒不變的主題，因?yàn)槭称肥侨祟惿媾c發(fā)展所需的最基本的物質(zhì)生活資料。食品安全和食品營(yíng)養(yǎng)依然是當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，而食品質(zhì)量與安全專業(yè)正是與食品安全和食品營(yíng)養(yǎng)關(guān)系最為密切的專業(yè)之一，它以完善食品品質(zhì)控制和降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)為目標(biāo)，其理論和方法體現(xiàn)了食品科學(xué)與工程、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科交叉復(fù)合。當(dāng)前，該專業(yè)通過引進(jìn)生物技術(shù)和信息技術(shù)，獲得了新的活力，其中的食品檢測(cè)技術(shù)從傳統(tǒng)的理化檢驗(yàn)向著高精度、高通量、快速快捷、自動(dòng)化、智能化方向發(fā)展，檢測(cè)方法多元化已經(jīng)成為主流，食品品質(zhì)控制也從終端產(chǎn)品的被動(dòng)型控制向生產(chǎn)全程和源頭的主動(dòng)型控制轉(zhuǎn)變。  

Q2：食品質(zhì)量與安全專業(yè)有什么優(yōu)勢(shì)和特色？

      我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)有兩大優(yōu)勢(shì)：（1）行業(yè)背景深，依托國(guó)家質(zhì)檢總局，聯(lián)合各級(jí)食品質(zhì)檢監(jiān)督部門、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)和大型食品企業(yè)形成系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)基地；（2）依托平臺(tái)多，建有省重點(diǎn)學(xué)科、國(guó)家地方聯(lián)合工程實(shí)驗(yàn)室、省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、省工程實(shí)驗(yàn)室、省科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和省實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心。

特色：以食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和加工規(guī)范為核心，培養(yǎng)學(xué)生具有食品理化檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品感官檢測(cè)和快速檢測(cè)等多元檢驗(yàn)檢測(cè)能力、具有一定的食品標(biāo)準(zhǔn)、溯源等新技術(shù)應(yīng)用能力。

Q3：食品質(zhì)量與安全專業(yè)主要要求學(xué)習(xí)掌握什么內(nèi)容？

      主要學(xué)習(xí)食品科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、儀器分析手段、生物學(xué)與免疫學(xué)前沿分析技術(shù)、食品溯源方法、管理學(xué)方法和信息技術(shù)。

      主要掌握以HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）和ISO體系為核心的質(zhì)量安全保證體系、檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、食品理化檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品感官檢測(cè)和快速檢測(cè)技術(shù)的運(yùn)用技能。。

Q4：食品質(zhì)量與安全專業(yè)有哪些核心課程、特色課程？

      核心課程主要有：無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、儀器分析、食品化學(xué)、食品毒理學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全學(xué)、食品理化檢驗(yàn)、食品工程原理、食品免疫學(xué)、食品微生物檢驗(yàn)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品質(zhì)量管理學(xué)、分子生物學(xué)和食品生物技術(shù)等

      特色課程：食品快速檢測(cè)技術(shù)、食品溯源技術(shù)、海洋食品學(xué)、專業(yè)綜合訓(xùn)練等。

Q5：中國(guó)計(jì)量大學(xué)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)什么樣的人才？

      我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)旨在培養(yǎng)德智體全面發(fā)展，具有較為完備的食品科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)體系，熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)，掌握較強(qiáng)的食品質(zhì)檢能力，具有良好的科學(xué)素養(yǎng)和較強(qiáng)的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力，能夠在在食品監(jiān)督部門、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)從事分析檢驗(yàn)、質(zhì)量控制管理和檢測(cè)新技術(shù)開發(fā)等工作的高級(jí)應(yīng)用型人才。

Q6：食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)升學(xué)去向怎么樣？ 

    （1）30%左右考取研究生，考取學(xué)校有江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、上海交通大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)等；

    （2）10%考取國(guó)家公務(wù)員、省級(jí)、地區(qū)級(jí)公務(wù)員，從事質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督工作；

    （3）5%出國(guó)深造；

    （4）約50% 在第三方檢測(cè)、食品企業(yè)從事食品檢測(cè)、質(zhì)量控制和技術(shù)開發(fā)工作。

    （5）5% 自主創(chuàng)業(yè)。