專業(yè)代碼:540204

造世界美食 享饕餮盛宴

【專業(yè)特色】本專業(yè)為重慶市高水平專業(yè)群“A”類代表專業(yè)之一，重慶市高等學(xué)校首次申報開設(shè)的餐飲類專業(yè)，現(xiàn)擁有世界技能大賽西餐、烘焙兩項培訓(xùn)基地，建有近兩千平米餐飲實訓(xùn)中心，與韓國草堂大學(xué)合作辦學(xué)互派交流生；本專業(yè)主要培養(yǎng)政治理想信念堅定、踐行新時代中國特色社會主義核心價值觀，適應(yīng)西餐產(chǎn)業(yè)對西餐人才的需求，掌握扎實的西式烹飪工藝專業(yè)知識及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識，具有西餐廚師職業(yè)技能及良好的溝通與團(tuán)隊協(xié)作、愛崗敬業(yè)等職業(yè)素養(yǎng)，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力的創(chuàng)新型復(fù)合型技術(shù)技能人才。

【主干課程】西式烹飪原料、西式烹飪工藝、西方飲食文化、西餐基礎(chǔ)、烹飪視覺藝術(shù)、西式面點工藝與制作技術(shù)、烹飪化學(xué)、食品安全與法規(guī)、烹飪專業(yè)英語、食雕與糖藝制作、中餐菜肴制作、烹飪營養(yǎng)、西餐制作技術(shù)、創(chuàng)新菜肴制作、西餐名菜制作、餐飲市場營銷、西式現(xiàn)代快餐、調(diào)酒技術(shù)、西式宴席設(shè)計、日韓料理制作、中西菜點盤飾設(shè)計。

【就業(yè)方向】可從事西餐、西點等崗位工作，烹制具有西式風(fēng)味冷菜菜肴、湯類菜肴、熱菜菜肴、包房產(chǎn)品等菜肴制作；也可到大中專、職高和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事西餐、西點、營養(yǎng)學(xué)

等相關(guān)課程的教學(xué)與管理工作或到國內(nèi)外餐飲企業(yè)從事西餐、西點相關(guān)管理崗位人員。

【職業(yè)認(rèn)證】西式烹調(diào)師、營養(yǎng)配餐員。