專(zhuān)業(yè)代碼:540203

傳中華小吃 烘世界甜點(diǎn)

【專(zhuān)業(yè)特色】本專(zhuān)業(yè)是西南地區(qū)高等職業(yè)學(xué)校首次申報(bào)開(kāi)設(shè)的餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)，重慶市高水平專(zhuān)業(yè)群“A”類(lèi)代表專(zhuān)業(yè)之一?，F(xiàn)擁有世界技能大賽西餐、烘焙兩項(xiàng)培訓(xùn)基地，建有近兩千平米餐飲實(shí)訓(xùn)中心，與韓國(guó)草堂大學(xué)合作辦學(xué)互派交流生；秉承“育人為本、理論為基、實(shí)踐為主、創(chuàng)新為魂”教學(xué)理念，打造“六位疊加”育人模式，建構(gòu)“三雙四維”課程體系，運(yùn)用“分組競(jìng)賽”教學(xué)方法，形成“一專(zhuān)多元”擇業(yè)路徑，不斷提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)發(fā)展后勁，助力學(xué)生勝任中西式面點(diǎn)技術(shù)管理工作和出國(guó)繼續(xù)深造。

【主干課程】烹飪?cè)?、烹飪視覺(jué)藝術(shù)、中西面點(diǎn)工藝、中式面點(diǎn)制作技術(shù)、中式風(fēng)味面點(diǎn)制作技術(shù)（蘇式面點(diǎn)制作技術(shù)、廣式面點(diǎn)制作技術(shù)、京式面點(diǎn)制作技術(shù)）、西點(diǎn)制作技術(shù)、面包制作技術(shù)、烹飪專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)與管理、功能性中西式面點(diǎn)設(shè)計(jì)與制作、產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)與標(biāo)準(zhǔn)化、烘焙技藝、中西面點(diǎn)裝飾技藝、糖藝制作技藝、面塑制作技藝等。

【就業(yè)方向】可在大中型酒店、賓館、飯店、酒樓的中式面點(diǎn)房以及西餅房、面包房、烘焙食品企業(yè)以及大型超市、快餐連鎖企業(yè)和其它餐飲旅游企業(yè)，從事中西點(diǎn)生產(chǎn)、管理、技術(shù)推廣與產(chǎn)品研發(fā)工作；也可到大中專(zhuān)、職高和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事中西點(diǎn)相關(guān)課程的教學(xué)與管理工作；英語(yǔ)較好的學(xué)生可到國(guó)外餐飲旅游企業(yè)工作。設(shè)計(jì)與標(biāo)準(zhǔn)化、烘焙技藝、中西面點(diǎn)裝飾技藝、糖藝制作技藝、面塑制作技藝。

【職業(yè)認(rèn)證】中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師。