一、測(cè)試依據(jù)和目的

酒店管理專業(yè)職業(yè)技能測(cè)試方案是為中職學(xué)校(包括職業(yè)高中、中等職業(yè)學(xué)校、技術(shù)學(xué)校等）酒店類專業(yè)畢業(yè)生升入高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院入學(xué)考試而制定的。其目的是全面考察學(xué)生是否達(dá)到中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)大綱所規(guī)定的各項(xiàng)要求，考核學(xué)生對(duì)酒店類專業(yè)職業(yè)技能操作的掌握程度。既測(cè)試學(xué)生的綜合能力，也測(cè)試學(xué)生的專業(yè)技能，為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)酒店服務(wù)提供可靠保障。

二、命題的指導(dǎo)思想和原則

1、命題的指導(dǎo)思想

根據(jù)對(duì)口自主招生考試的性質(zhì)和目的，本測(cè)試方案的命題工作要有利于我院對(duì)優(yōu)秀學(xué)生的選拔。測(cè)試方案試題編制結(jié)合中等職業(yè)學(xué)校的教學(xué)實(shí)際，必須具有較高的可行性，能對(duì)中職考生進(jìn)行有效甄別，從而區(qū)分出考生的優(yōu)劣，并將基礎(chǔ)好、有發(fā)展?jié)摿Σ⒕哂幸欢▌?chuàng)新能力的考生選拔出來(lái)，進(jìn)入高等職業(yè)學(xué)院學(xué)習(xí)、深造。

2、命題的基本原則

三、專業(yè)技能測(cè)試項(xiàng)目

四、測(cè)試內(nèi)容及要求

1、測(cè)試方法

（1）客房服務(wù)基本技能和中餐服務(wù)基本技能采用現(xiàn)場(chǎng)操作的形式；

（2）現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試只需從中選擇一種測(cè)試即可。

2、測(cè)試成績(jī)?cè)u(píng)定

（1）客房服務(wù)基本技能和中餐服務(wù)基本技能測(cè)試總分均為180分。

（2）中式鋪床的基本技能測(cè)試時(shí)間5分鐘，考生需在5分鐘內(nèi)完成完整的中式鋪床過(guò)程。

（3）中餐服務(wù)基本技能測(cè)試時(shí)間為15分鐘，考生需在15分鐘內(nèi)完成鋪臺(tái)布和口布花折疊。鋪臺(tái)布需完成裝飾布和桌布的鋪設(shè)，口布花要求考生獨(dú)立制作杯花、盤(pán)花各三種，并能報(bào)出每一種花的花名。

六、參考教材

七、測(cè)試所需設(shè)備

測(cè)試所用設(shè)備由考點(diǎn)負(fù)責(zé)準(zhǔn)備。