一、測試依據(jù)和目的 酒店管理專業(yè)職業(yè)技能測試方案是為中職學(xué)校(包括職業(yè)高中、中等職業(yè)學(xué)校、技術(shù)學(xué)校等)酒店類專業(yè)畢業(yè)生升入高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院入學(xué)考試而制定的。其目的是全面考察學(xué)生是否達(dá)到中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)大綱所規(guī)定的各項(xiàng)要求,考核學(xué)生對酒店類專業(yè)職業(yè)技能操作的掌握程度。既測試學(xué)生的綜合能力,也測試學(xué)生的專業(yè)技能,為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)酒店服務(wù)提供可靠保障。 二、命題的指導(dǎo)思想和原則 1、命題的指導(dǎo)思想 根據(jù)對口自主招生考試的性質(zhì)和目的,本測試方案的命題工作要有利于我院對優(yōu)秀學(xué)生的選拔。測試方案試題編制結(jié)合中等職業(yè)學(xué)校的教學(xué)實(shí)際,必須具有較高的可行性,能對中職考生進(jìn)行有效甄別,從而區(qū)分出考生的優(yōu)劣,并將基礎(chǔ)好、有發(fā)展?jié)摿Σ⒕哂幸欢▌?chuàng)新能力的考生選拔出來,進(jìn)入高等職業(yè)學(xué)院學(xué)習(xí)、深造。 2、命題的基本原則 本測試方案是命題工作和考生復(fù)習(xí)的依據(jù),力求緊密結(jié)合中職學(xué)校酒店類專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容,做到既有利于學(xué)生對酒店類專業(yè)基本知識、基本技能的掌握,又為學(xué)生今后進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)本專業(yè)理論與方法、提高本專業(yè)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐能力奠定基礎(chǔ)。 三、專業(yè)技能測試項(xiàng)目
四、測試內(nèi)容及要求
五、測試方法及成績評定 1、測試方法 (1)客房服務(wù)基本技能和中餐服務(wù)基本技能采用現(xiàn)場操作的形式; (2)現(xiàn)場測試只需從中選擇一種測試即可。 2、測試成績評定 (1)客房服務(wù)基本技能和中餐服務(wù)基本技能測試總分均為180分。
(2)中式鋪床的基本技能測試時(shí)間5分鐘,考生需在5分鐘內(nèi)完成完整的中式鋪床過程。 (3)中餐服務(wù)基本技能測試時(shí)間為15分鐘,考生需在15分鐘內(nèi)完成鋪臺(tái)布和口布花折疊。鋪臺(tái)布需完成裝飾布和桌布的鋪設(shè),口布花要求考生獨(dú)立制作杯花、盤花各三種,并能報(bào)出每一種花的花名。 六、參考教材
七、測試所需設(shè)備 測試所用設(shè)備由考點(diǎn)負(fù)責(zé)準(zhǔn)備。 |
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