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          山東旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

          | 發(fā)布者: 千小梔| 查看: 1415| 評論: 0|來自: 13858

          摘要: 【專業(yè)特色】烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)是山東旅游職業(yè)學(xué)院成立較早的專業(yè)之一,師資力量雄厚,擁有我國目前烹飪理論方面的研究權(quán)威,數(shù)名教師獲得過國內(nèi)外烹飪大賽金牌、金獎等榮譽稱號,2013年被省教委評審為省級特色專業(yè) ...

          【專業(yè)特色】

          烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)是山東旅游職業(yè)學(xué)院成立較早的專業(yè)之一,師資力量雄厚,擁有我國目前烹飪理論方面的研究權(quán)威,數(shù)名教師獲得過國內(nèi)外烹飪大賽金牌、金獎等榮譽稱號,2013年被省教委評審為省級特色專業(yè),同時被省教育廳批準為省級重點建設(shè)專業(yè)。2018年、2019年接連在山東省團餐協(xié)會比賽、全國第八屆烹飪大賽山東賽區(qū)、山東省首屆藝術(shù)冷菜比賽中獲得特金獎、金獎第一名和團體第一名的好成績。

          【核心課程】

          烹飪原料學(xué)、食品營養(yǎng)與安全、烹飪美學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、餐飲成本核算、冷菜制作與食品雕刻、廚房管理、藥膳食療學(xué)、中國飲食文化概論、宴會設(shè)計與創(chuàng)新、餐飲經(jīng)營與管理等。

          【培養(yǎng)方向】

          學(xué)生畢業(yè)后主要在高星級酒店、社會知名餐飲企業(yè)或海外國家地區(qū)從事專業(yè)技術(shù)和管理工作,也可在中、高職院校從事專業(yè)管理和教學(xué)工作。

          【就業(yè)崗位】


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