【飯店管理系】

一、系部簡(jiǎn)介

飯店管理系是學(xué)院重點(diǎn)建設(shè)系部，“全國(guó)職業(yè)教育先進(jìn)單位”，有專兼職教師70人，均有豐富的行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，雙師型教師比例占系內(nèi)教師總?cè)藬?shù)的95% 以上。其中高級(jí)職稱比例占30 %，碩士及以上學(xué)位比例占70%，大多數(shù)教師具有海外或酒店行業(yè)工作經(jīng)歷。近幾年學(xué)生在全國(guó)性技能大賽中屢獲佳績(jī)，2012年以來(lái)通過(guò)承辦以及參與國(guó)家級(jí)和省部級(jí)各類競(jìng)賽，獲得一等獎(jiǎng)21個(gè)、二等獎(jiǎng)2個(gè)、三等獎(jiǎng)2個(gè)；“校企合一，工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新和教學(xué)改革成果突出，獲國(guó)家職業(yè)教育教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。招生規(guī)模持續(xù)旺盛，人才培養(yǎng)聲譽(yù)良好,達(dá)到酒店管理專業(yè)國(guó)內(nèi)最高水平。

二、實(shí)習(xí)就業(yè)

飯店管理系實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)水平高端完善?，F(xiàn)有校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地——四星級(jí)百川花園酒店、中餐實(shí)訓(xùn)室、葡萄酒酒窖、酒店信息化實(shí)訓(xùn)室、蘭亭茶舍、學(xué)而書(shū)吧等各類實(shí)訓(xùn)室12個(gè)，綜合實(shí)訓(xùn)基地--飯店生態(tài)體驗(yàn)教學(xué)館1個(gè)。硬件設(shè)施的完善不僅豐富了學(xué)生的課余生活也保證了學(xué)生在校期間專業(yè)技能的鍛煉及提升。

飯店管理系擁有一批穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的海內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，主要分布在阿聯(lián)酋、新加坡、澳門、北京、上海、廣州、深圳、廈門、三亞及山東省內(nèi)的國(guó)際高端酒店品牌企業(yè)、知名會(huì)展公司等。畢業(yè)生理論知識(shí)扎實(shí)、實(shí)踐技能突出、有較高的職業(yè)素養(yǎng)。就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)顯著，就業(yè)率一直穩(wěn)定在99%以上，贏得用人單位的信賴和一致好評(píng)。

三、專業(yè)設(shè)置

（一）酒店管理

【專業(yè)特色】

本專業(yè)具有鮮明的現(xiàn)代化和國(guó)際化特色，專業(yè)教學(xué)水平在同類專業(yè)院校中名列前茅。該專業(yè)在2009年獲評(píng)為“省級(jí)特色專業(yè)”，專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)在2010年被評(píng)為“省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)”；2012年，被評(píng)為“山東省高等教育名校建設(shè)工程”技能型特色名校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，獲央財(cái)重點(diǎn)支持建設(shè)，獲批全國(guó)職業(yè)院校技能大賽高職組“中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)”賽項(xiàng)賽點(diǎn)；2014年，獲批與濟(jì)南大學(xué)合作的高職本科酒店管理專業(yè)“3+2”專本貫通分段培養(yǎng)，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式獲國(guó)家職業(yè)教育教學(xué)成果二等獎(jiǎng)，全國(guó)教育科學(xué)規(guī)劃課題1項(xiàng)；2015年，作為山東省三年制高等職業(yè)教育酒店管理教學(xué)指導(dǎo)方案牽頭院校，專業(yè)教師被評(píng)為第九屆山東省高等職業(yè)院校教學(xué)名師；2016年，全國(guó)旅游高職高專院校核心專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力排名全國(guó)第一，并進(jìn)一步加強(qiáng)了與蒙古財(cái)經(jīng)大學(xué)和美國(guó)芝加哥德保羅大學(xué)等國(guó)外院校合作，共同培養(yǎng)國(guó)際化酒店專業(yè)人才；2017年6月，酒店管理專業(yè)群獲批“國(guó)家旅游局校企合作示范基地”；2017年，國(guó)家教育部辦公廳、國(guó)家旅游局公布全國(guó)旅游職業(yè)院校旅游類示范專業(yè)點(diǎn)，酒店管理專業(yè)入選。

本專業(yè)積極與國(guó)際酒店管理集團(tuán)合作，開(kāi)設(shè)“洲際管理人才班”、“喜來(lái)登管理人才班”、“索菲特大使班”等訂單班，密切校企合作，關(guān)注學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。

【核心課程】

飯店管理概論、飯店服務(wù)心理學(xué)、飯店技能實(shí)訓(xùn)、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、飯店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)、餐飲服務(wù)與管理、酒水知識(shí)與酒吧管理、飯店工程與安全管理、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷、飯店專業(yè)英語(yǔ)、飯店法規(guī)、飯店財(cái)務(wù)管理、飯店人力資源管理、飯店新業(yè)態(tài)等課程。

【培養(yǎng)方向】

本專業(yè)致力于培養(yǎng)現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)酒店管理人才，現(xiàn)累計(jì)畢業(yè)生近萬(wàn)人，畢業(yè)生能從事豪華、超豪華酒店的基層管理工作，中高檔酒店的中高層管理工作，經(jīng)濟(jì)型酒店的高層管理工作，就業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯。

（二）餐飲管理

【專業(yè)特色】

本專業(yè)以突出職業(yè)技能為主線，重視學(xué)生崗位能力和關(guān)鍵能力的培養(yǎng)，滿足中國(guó)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的人才需求。與國(guó)內(nèi)知名餐飲企業(yè)合作成立定向培養(yǎng)班，如“北京安妮意大利管理人才班”等，采用“教學(xué)+校內(nèi)實(shí)訓(xùn)+頂崗實(shí)習(xí)”的培養(yǎng)模式，由企業(yè)為學(xué)生支付兩年學(xué)費(fèi)，學(xué)生到企業(yè)帶薪實(shí)習(xí)的培養(yǎng)模式。

【核心課程】

飯店管理概論、飯店服務(wù)心理學(xué)、餐飲技能實(shí)訓(xùn)、餐飲英語(yǔ)、餐飲服務(wù)與管理、酒水知識(shí)與酒吧管理、食品安全與營(yíng)養(yǎng)配餐、現(xiàn)代廚房管理、飯店工程與安全管理、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷、飯店人力資源管理、飯店法規(guī)、飯店財(cái)務(wù)管理、溝通技巧、飯店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)、中外飲食文化、飯店新業(yè)態(tài)、客前烹制、酒店裝飾藝術(shù)設(shè)計(jì)、訂單企業(yè)課程等。

【培養(yǎng)方向】

本專業(yè)致力于培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)管理人才，畢業(yè)生可在豪華、超豪華酒店從事基層餐飲管理工作，中檔酒店餐飲部門的中高層管理工作，各類純餐飲連鎖酒店店長(zhǎng)等高層管理工作。

（三）人力資源管理

【專業(yè)特色】

人力資源管理是旅游企業(yè)一項(xiàng)重要的戰(zhàn)略資源，本專業(yè)利用酒店管理專業(yè)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)設(shè)人力資源管理和酒店管理課程，培養(yǎng)適應(yīng)旅游企業(yè)發(fā)展的人力資源管理人才。

【核心課程】

飯店管理概論、飯店服務(wù)心理學(xué)、飯店技能實(shí)訓(xùn)、飯店人力資源管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、酒水知識(shí)與酒吧管理、人力資源專業(yè)英語(yǔ)、商務(wù)寫作、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷、溝通技巧、飯店法規(guī)、飯店信息化管理、飯店財(cái)務(wù)管理、人力資源管理實(shí)用案例分析、酒店裝飾藝術(shù)設(shè)計(jì)等。

【培養(yǎng)方向】

畢業(yè)生能適應(yīng)現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)酒店企業(yè)人力資源管理相關(guān)崗位，從事招聘、人力資源開(kāi)發(fā)、薪酬管理、員工培訓(xùn)、辦公室文秘等工作。

（四）會(huì)展策劃與管理

【專業(yè)特色】

會(huì)展策劃與管理專業(yè)是行業(yè)特色鮮明的新興專業(yè)，山東旅游職業(yè)學(xué)院2007年設(shè)置本專業(yè)，是省內(nèi)開(kāi)設(shè)會(huì)展專業(yè)最早的高職院校之一，2012年被確定為“山東省高等教育名校建設(shè)工程”重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)；本專業(yè)注重實(shí)踐教學(xué)，積極參與學(xué)院、各系部大型活動(dòng)的策劃與組織；加強(qiáng)校企合作，與丞華會(huì)展集團(tuán)、海名國(guó)際會(huì)展集團(tuán)、金諾會(huì)展集團(tuán)等省內(nèi)多家著名會(huì)展企業(yè)建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系；定期組織學(xué)生參與各種大型展會(huì)服務(wù)工作，近年來(lái)，本專業(yè)學(xué)生參與了第十一屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)、2015年青島園博會(huì)、全國(guó)旅游交易博覽會(huì)等大型展會(huì)活動(dòng)的服務(wù)工作。

【核心課程】

旅游概論、英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)、英語(yǔ)口語(yǔ)、管理學(xué)基礎(chǔ)、消費(fèi)者行為學(xué)、會(huì)展概論、展示設(shè)計(jì)概論、構(gòu)成基礎(chǔ)、公共關(guān)系、計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)、會(huì)展商務(wù)談判、會(huì)展英語(yǔ)、參展實(shí)務(wù)、節(jié)事活動(dòng)策劃與管理、會(huì)展文案、會(huì)展項(xiàng)目管理、會(huì)展接待實(shí)務(wù)、會(huì)展?fàn)I銷、會(huì)議策劃與管理、展覽會(huì)策劃與組織、展示設(shè)計(jì)與搭建等。

【培養(yǎng)方向】

畢業(yè)生可在會(huì)展公司、會(huì)展服務(wù)性企業(yè)從事會(huì)展策劃、會(huì)展?fàn)I銷、宣傳推廣、展臺(tái)設(shè)計(jì)與搭建、項(xiàng)目運(yùn)作與管理等工作；在會(huì)展場(chǎng)館從事現(xiàn)場(chǎng)管理工作；在大型企事業(yè)單位從事大型節(jié)慶活動(dòng)、體育賽事、大型演出活動(dòng)等的組織與策劃工作；在相關(guān)企業(yè)從事產(chǎn)品營(yíng)銷、參展策劃等工作；在酒店、旅行社從事會(huì)議策劃與組織、獎(jiǎng)勵(lì)旅游策劃與運(yùn)作等工作。