【飯店管理系】

一、系部簡介

飯店管理系是學(xué)院重點建設(shè)系部，“全國職業(yè)教育先進單位”，有專兼職教師70人，均有豐富的行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，雙師型教師比例占系內(nèi)教師總?cè)藬?shù)的95% 以上。其中高級職稱比例占30 %，碩士及以上學(xué)位比例占70%，大多數(shù)教師具有海外或酒店行業(yè)工作經(jīng)歷。近幾年學(xué)生在全國性技能大賽中屢獲佳績，2012年以來通過承辦以及參與國家級和省部級各類競賽，獲得一等獎21個、二等獎2個、三等獎2個；“校企合一，工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新和教學(xué)改革成果突出，獲國家職業(yè)教育教學(xué)成果二等獎。招生規(guī)模持續(xù)旺盛，人才培養(yǎng)聲譽良好,達到酒店管理專業(yè)國內(nèi)最高水平。

二、實習(xí)就業(yè)

飯店管理系實踐教學(xué)基地建設(shè)水平高端完善?，F(xiàn)有校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地——四星級百川花園酒店、中餐實訓(xùn)室、葡萄酒酒窖、酒店信息化實訓(xùn)室、蘭亭茶舍、學(xué)而書吧等各類實訓(xùn)室12個，綜合實訓(xùn)基地--飯店生態(tài)體驗教學(xué)館1個。硬件設(shè)施的完善不僅豐富了學(xué)生的課余生活也保證了學(xué)生在校期間專業(yè)技能的鍛煉及提升。

飯店管理系擁有一批穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的海內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地，主要分布在阿聯(lián)酋、新加坡、澳門、北京、上海、廣州、深圳、廈門、三亞及山東省內(nèi)的國際高端酒店品牌企業(yè)、知名會展公司等。畢業(yè)生理論知識扎實、實踐技能突出、有較高的職業(yè)素養(yǎng)。就業(yè)競爭力優(yōu)勢顯著，就業(yè)率一直穩(wěn)定在99%以上，贏得用人單位的信賴和一致好評。

三、專業(yè)設(shè)置

（一）酒店管理

【專業(yè)特色】

本專業(yè)具有鮮明的現(xiàn)代化和國際化特色，專業(yè)教學(xué)水平在同類專業(yè)院校中名列前茅。該專業(yè)在2009年獲評為“省級特色專業(yè)”，專業(yè)教學(xué)團隊在2010年被評為“省級教學(xué)團隊”；2012年，被評為“山東省高等教育名校建設(shè)工程”技能型特色名校重點建設(shè)專業(yè)，獲央財重點支持建設(shè)，獲批全國職業(yè)院校技能大賽高職組“中餐主題宴會設(shè)計”賽項賽點；2014年，獲批與濟南大學(xué)合作的高職本科酒店管理專業(yè)“3+2”專本貫通分段培養(yǎng)，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式獲國家職業(yè)教育教學(xué)成果二等獎，全國教育科學(xué)規(guī)劃課題1項；2015年，作為山東省三年制高等職業(yè)教育酒店管理教學(xué)指導(dǎo)方案牽頭院校，專業(yè)教師被評為第九屆山東省高等職業(yè)院校教學(xué)名師；2016年，全國旅游高職高專院校核心專業(yè)競爭力排名全國第一，并進一步加強了與蒙古財經(jīng)大學(xué)和美國芝加哥德保羅大學(xué)等國外院校合作，共同培養(yǎng)國際化酒店專業(yè)人才；2017年6月，酒店管理專業(yè)群獲批“國家旅游局校企合作示范基地”；2017年，國家教育部辦公廳、國家旅游局公布全國旅游職業(yè)院校旅游類示范專業(yè)點，酒店管理專業(yè)入選。

本專業(yè)積極與國際酒店管理集團合作，開設(shè)“洲際管理人才班”、“喜來登管理人才班”、“索菲特大使班”等訂單班，密切校企合作，關(guān)注學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。

【核心課程】

飯店管理概論、飯店服務(wù)心理學(xué)、飯店技能實訓(xùn)、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、飯店信息系統(tǒng)實務(wù)、餐飲服務(wù)與管理、酒水知識與酒吧管理、飯店工程與安全管理、飯店市場營銷、飯店專業(yè)英語、飯店法規(guī)、飯店財務(wù)管理、飯店人力資源管理、飯店新業(yè)態(tài)等課程。

【培養(yǎng)方向】

本專業(yè)致力于培養(yǎng)現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)酒店管理人才，現(xiàn)累計畢業(yè)生近萬人，畢業(yè)生能從事豪華、超豪華酒店的基層管理工作，中高檔酒店的中高層管理工作，經(jīng)濟型酒店的高層管理工作，就業(yè)優(yōu)勢明顯。

（二）餐飲管理

【專業(yè)特色】

本專業(yè)以突出職業(yè)技能為主線，重視學(xué)生崗位能力和關(guān)鍵能力的培養(yǎng)，滿足中國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的人才需求。與國內(nèi)知名餐飲企業(yè)合作成立定向培養(yǎng)班，如“北京安妮意大利管理人才班”等，采用“教學(xué)+校內(nèi)實訓(xùn)+頂崗實習(xí)”的培養(yǎng)模式，由企業(yè)為學(xué)生支付兩年學(xué)費，學(xué)生到企業(yè)帶薪實習(xí)的培養(yǎng)模式。

【核心課程】

飯店管理概論、飯店服務(wù)心理學(xué)、餐飲技能實訓(xùn)、餐飲英語、餐飲服務(wù)與管理、酒水知識與酒吧管理、食品安全與營養(yǎng)配餐、現(xiàn)代廚房管理、飯店工程與安全管理、飯店市場營銷、飯店人力資源管理、飯店法規(guī)、飯店財務(wù)管理、溝通技巧、飯店信息系統(tǒng)實務(wù)、中外飲食文化、飯店新業(yè)態(tài)、客前烹制、酒店裝飾藝術(shù)設(shè)計、訂單企業(yè)課程等。

【培養(yǎng)方向】

本專業(yè)致力于培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)管理人才，畢業(yè)生可在豪華、超豪華酒店從事基層餐飲管理工作，中檔酒店餐飲部門的中高層管理工作，各類純餐飲連鎖酒店店長等高層管理工作。

（三）人力資源管理

【專業(yè)特色】

人力資源管理是旅游企業(yè)一項重要的戰(zhàn)略資源，本專業(yè)利用酒店管理專業(yè)優(yōu)勢，開設(shè)人力資源管理和酒店管理課程，培養(yǎng)適應(yīng)旅游企業(yè)發(fā)展的人力資源管理人才。

【核心課程】

飯店管理概論、飯店服務(wù)心理學(xué)、飯店技能實訓(xùn)、飯店人力資源管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、酒水知識與酒吧管理、人力資源專業(yè)英語、商務(wù)寫作、飯店市場營銷、溝通技巧、飯店法規(guī)、飯店信息化管理、飯店財務(wù)管理、人力資源管理實用案例分析、酒店裝飾藝術(shù)設(shè)計等。

【培養(yǎng)方向】

畢業(yè)生能適應(yīng)現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)酒店企業(yè)人力資源管理相關(guān)崗位，從事招聘、人力資源開發(fā)、薪酬管理、員工培訓(xùn)、辦公室文秘等工作。

（四）會展策劃與管理

【專業(yè)特色】

會展策劃與管理專業(yè)是行業(yè)特色鮮明的新興專業(yè)，山東旅游職業(yè)學(xué)院2007年設(shè)置本專業(yè)，是省內(nèi)開設(shè)會展專業(yè)最早的高職院校之一，2012年被確定為“山東省高等教育名校建設(shè)工程”重點建設(shè)專業(yè)；本專業(yè)注重實踐教學(xué)，積極參與學(xué)院、各系部大型活動的策劃與組織；加強校企合作，與丞華會展集團、海名國際會展集團、金諾會展集團等省內(nèi)多家著名會展企業(yè)建立了長期合作關(guān)系；定期組織學(xué)生參與各種大型展會服務(wù)工作，近年來，本專業(yè)學(xué)生參與了第十一屆全國運動會、2015年青島園博會、全國旅游交易博覽會等大型展會活動的服務(wù)工作。

【核心課程】

旅游概論、英語聽說、英語口語、管理學(xué)基礎(chǔ)、消費者行為學(xué)、會展概論、展示設(shè)計概論、構(gòu)成基礎(chǔ)、公共關(guān)系、計算機輔助設(shè)計、會展商務(wù)談判、會展英語、參展實務(wù)、節(jié)事活動策劃與管理、會展文案、會展項目管理、會展接待實務(wù)、會展營銷、會議策劃與管理、展覽會策劃與組織、展示設(shè)計與搭建等。

【培養(yǎng)方向】

畢業(yè)生可在會展公司、會展服務(wù)性企業(yè)從事會展策劃、會展營銷、宣傳推廣、展臺設(shè)計與搭建、項目運作與管理等工作；在會展場館從事現(xiàn)場管理工作；在大型企事業(yè)單位從事大型節(jié)慶活動、體育賽事、大型演出活動等的組織與策劃工作；在相關(guān)企業(yè)從事產(chǎn)品營銷、參展策劃等工作；在酒店、旅行社從事會議策劃與組織、獎勵旅游策劃與運作等工作。