揚州大學是江蘇省人民政府和教育部共建高校、江蘇省屬重點綜合性大學，是全國首批博士、碩士學位授予單位，全國率先進行合并辦學的高校。學校辦學規(guī)模較大，學科門類齊全。全?，F(xiàn)有普通全日制本科生33000多人，各類博、碩士研究生10000多人，成人學歷教育學生11000多人?，F(xiàn)設(shè)有27個學院，116個本科專業(yè)，涵蓋哲學、經(jīng)濟學、法學、教育學、文學、歷史學、理學、工學、農(nóng)學、醫(yī)學、管理學、藝術(shù)學等十二大學科門類。學校師資結(jié)構(gòu)合理，綜合實力較強。全?，F(xiàn)有教職工3800多人，其中專任教師2100多人，具有副高以上職稱的1200多人，中國工程院院士2人，“-”入選者、國家杰出青年科學基金獲得者、國家級教學名師3人，享受政府特殊津貼23人，國家級、省級有突出貢獻中青年專家29人，博、碩士生導師近2200多人。作為全國首批博士、碩士學位授予單位，學校現(xiàn)有博士后流動站14個，一級學科博士學位授權(quán)點11個，一級學科碩士學位授權(quán)點44個，博、碩士專業(yè)學位14種。學校辦學條件優(yōu)良，校園占地面積4091畝，校舍建筑面積117萬多平方米。學校對外交流活躍，先后與38個國家（地區(qū)）的高校和研究機構(gòu)建立了合作交流關(guān)系；學校具有招收外國留學生（包括接受政府獎學金外國留學生）和招收港、澳、臺學生的資格。

旅游烹飪（食品科學與工程）學院是揚州大學下屬的一所特色鮮明的學院，設(shè)有旅游管理、烹飪與營養(yǎng)教育、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學、食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程（發(fā)酵工程）、乳品工程等7個本科專業(yè)。根據(jù)省教育廳的布置與要求，烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)今年將繼續(xù)面向具有本省戶籍或?qū)W籍且符合普通高校招生報名基本條件的中等職業(yè)學校（含普通中專、職業(yè)中專、職業(yè)高中、成人中專、技工學校，下同）的應、往屆畢業(yè)生實施對口單獨招生，為此，特制訂本章程。

高校性質(zhì)：省屬院校

辦學性質(zhì)：公辦

招生專業(yè)及計劃：烹飪與營養(yǎng)教育（本科） 120人

時間安排：3月11日報名，3月12日考試。

報名時領(lǐng)取準考證并按規(guī)定繳納考試費80元。報到地址：揚州大學揚子津校區(qū)（揚州市華揚西路196號）揚州大學旅游烹飪學院。

專業(yè)技能考試由四個科目組成，考試時間總共105分鐘，總成績滿分為300分。

（1）基礎(chǔ)刀功（20%，60分），包括常用刀工或優(yōu)化刀工。以給定原料，在規(guī)定時間內(nèi)加工成一定規(guī)格質(zhì)量的料形。

（2）面皮搟制（20%，60分），包括餃皮或燒賣皮或餛飩皮。在規(guī)定的時間內(nèi)按一定的要求搟制成皮。

（3）冷盤拼擺（30%，90分），包括單拼或雙拼或三拼。在規(guī)定的時間內(nèi)按一定的要求將原料拼擺成形。

（4）熱菜制作（30%，90分），包括掛霜類或滑炒類、紅燒類等十類。主要考核考生運用常用烹調(diào)方法制作菜肴的技能水平和對基本功菜肴的掌握。

文化統(tǒng)考內(nèi)容及時間由省教育考試院統(tǒng)一另行安排。

堅持“公平、公正、公開”的原則，由省教育考試院統(tǒng)一組織，實行遠程網(wǎng)上錄取。

　　1、身體健康狀況要求，按教育部《普通高等學校招生體檢工作指導意見》執(zhí)行。

　　2、報考該專業(yè)的考生必須通過省教育廳、省考試院統(tǒng)一組織的文化統(tǒng)考及專業(yè)聯(lián)考委組織的專業(yè)技能考試。

　　3、錄取辦法：

　  （1）調(diào)檔

我校在綜合素質(zhì)評價和身體健康狀況檢查合格的前提下，對符合招生條件，成績達到省錄取最低控制分數(shù)線并符合投檔要求的考生，按照不超過學校招生計劃數(shù)的103%以內(nèi)從高分到低分提出調(diào)閱考生檔案比例?！?/div>