紹興文理學院釀酒工程專業(yè)創(chuàng)辦時間不長，但專業(yè)建設特色鮮明、卓有成效，與地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展無縫對接，是我國普通高等院校唯一以培養(yǎng)高層次應用型黃酒人才作為優(yōu)先發(fā)展方向的本科專業(yè)。2011年被批準為紹興市高等院校特色專業(yè)，2014年被批準為浙江省新興特色專業(yè)，2015年被增補為浙江省酒業(yè)協(xié)會常務理事單位，2016年被增補為中國酒業(yè)協(xié)會理事單位。
人才培養(yǎng)方案
創(chuàng)新師徒相承的黃酒人才培養(yǎng)模式，先后制訂2010版、2014版和2015版人才培養(yǎng)方案，分別適用于二本、中職、專升本等不同生源。在人才培養(yǎng)方案中科學規(guī)劃理論課程體系和實踐課程體系，黃酒特色突出、課程酒香氤氳。
釀酒工程專業(yè)首屆畢業(yè)生
教學團隊建設
借力紹興文理學院教授博士引育工程、優(yōu)秀人才培養(yǎng)工程，目前釀酒工程專業(yè)教師15名，包括教授2名、研究員1名、副教授5名、講師7名，其中13名教師具有博士學位，初步形成年齡結構、職稱結構、學歷結構、學緣結構合理的教學團隊。
研發(fā)團隊建設
優(yōu)化凝練學科研究方向，建設高水平研發(fā)隊伍。專業(yè)教師在黃酒釀造原料技術、黃酒釀造新工藝、黃酒分析檢測新技術、黃酒釀造微生物技術方面逐漸形成研發(fā)優(yōu)勢。承擔國家自然科學基金、浙江省重大科技專項、浙江省重點研發(fā)計劃、浙江省自然科學基金、浙江省公益性技術應用研究計劃、中國科學院微生物研究所真菌學國家重點實驗室開放課題等各級科研課題10余項，研究成果榮獲中國酒業(yè)協(xié)會科技進步優(yōu)秀論文獎一等獎，為釀酒工程專業(yè)學生參與科研活動創(chuàng)造了良好條件。
實驗條件建設
依托生命科學學院浙江省生物學實驗教學示范中心，建成釀酒工程專業(yè)基礎實驗室、黃酒工藝實驗室、啤酒工藝實驗室、葡萄酒工藝實驗室和公共實驗平臺，實驗條件完全可以滿足釀酒工程專業(yè)的教學科研需要。
釀酒工程專業(yè)黃酒、啤酒、葡萄酒工藝實驗室
教學改革研究
釀酒工程專業(yè)在“十二五”期間，以生產(chǎn)為導向培養(yǎng)高層次應用型黃酒人才，從人才培養(yǎng)方案到每門課程的教學內容、教學安排，注重圍繞生產(chǎn)進行頂層設計。
承擔浙江省高等教育課堂教學改革項目、紹興市精品課程建設項目、紹興市高等教育課堂教學改革項目、紹興市高等教育內涵建設項目等10余項教學研究課題，榮獲紹興市高等院校教學成果獎二等獎1項，出版校級應用型本科教材1部。
學科教師定期開展教研活動規(guī)劃釀酒工程專業(yè)建設工作
實習基地建設
“天下黃酒源于紹興”，紹興地區(qū)各類型黃酒企業(yè)90余家，在紹興辦學擁有得天獨厚的地域優(yōu)勢，釀酒工程專業(yè)與相關企業(yè)建立了良好的工作關系。
釀酒工程專業(yè)學生到黃酒企業(yè)進行課程實習和生產(chǎn)實習
校企合作辦學
校企合作、產(chǎn)教融合是紹興文理學院釀酒工程專業(yè)健康發(fā)展的必須條件。與中國紹興黃酒集團有限公司等大型黃酒企業(yè)在共建“浙江省黃酒技術與裝備重點實驗室黃酒科學與技術聯(lián)合實驗中心”等方面已經(jīng)達成協(xié)議，并與紹興國稀釀造有限公司簽約，在黃酒應用型人才培養(yǎng)和企業(yè)產(chǎn)品質量監(jiān)制方面深化合作。
與中國紹興黃酒集團有限公司簽署深化校企合作協(xié)議
黃酒文化建設
“把握黃酒時代脈絡、開啟黃酒智慧人生”，創(chuàng)辦“黃酒講壇”、弘揚黃酒文化，理論性與實用性并存、權威性與前沿性并重，追求學術創(chuàng)新、鼓勵思想個性。
古越龍山紹興酒股份有限公司傅建偉董事長、會稽山股份有限公司傅祖康總經(jīng)理縱論黃酒人生
舉辦“酒香溢醉校園—校園黃酒文化節(jié)”等學生活動，豐富校園文化生活，感受黃酒文化魅力，激發(fā)學生專業(yè)熱情，關注黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
紹興文理學院首屆校園黃酒文化節(jié)開幕式
創(chuàng)新能力培養(yǎng)
釀酒工程專業(yè)實驗室全年向本科生開放，引導學生參加教師科研工作，指導學生自主申請科研課題。在“十二五”期間承擔浙江省大學生科技創(chuàng)新活動計劃(新苗人才計劃)等學生科研項目10余項，榮獲浙江省大學生生命科學學科競賽一等獎1項、三等獎2項。
釀酒工程專業(yè)學生積極參加科研活動
專業(yè)建設目標
努力提高教學質量和辦學水平、積極穩(wěn)妥發(fā)展專業(yè)規(guī)模，形成以黃酒為特色兼顧啤酒、葡萄酒、蒸餾酒、酒精和釀造食品的專業(yè)發(fā)展格局。立足紹興、面向全國，把紹興文理學院釀酒工程專業(yè)建設成為市內領先、省內知名、國內有一定影響的黃酒人才培養(yǎng)搖籃和科技創(chuàng)新基地。
（生命科學學院 供稿）