2018山西對口旅游服務類職業(yè)技能考試辦法
旅游服務類職業(yè)技能考試由太原旅游職業(yè)學院主要領導擔任考試領導組組長，負責本專業(yè)技能考試的具體組織、實施和管理。學校紀檢部門參加職業(yè)技能考試工作，對考試的各個環(huán)節(jié)、全過程進行全程監(jiān)督檢查。
一、考試時間和地點
旅游服務類職業(yè)技能考試在2018年4月10日至30日期間進行，具體時間考前在“山西招生考試網(wǎng)”公布；考點設在太原旅游職業(yè)學院。
二、考試內(nèi)容和分值
根據(jù)省教育廳下發(fā)的《山西省中等職業(yè)學校畢業(yè)生對口升學考試旅游服務類專業(yè)職業(yè)技能考試大綱（試行）》，本專業(yè)職業(yè)技能考試分專業(yè)基礎知識考試和基本技能實際操作考試兩部分，滿分300分，其中，專業(yè)基礎知識占90分，基本技能實際操作占210分，考試成績結果體現(xiàn)為“合格”和“不合格”?？荚噧?nèi)容如下 ：
| 專業(yè)群 |
專業(yè)基礎知識（90分） |
基本技能（210分） |
| A類專業(yè)群（導游、導游服務、旅游服務與管理、景區(qū)服務與管理） |
旅游基礎 |
講解一個山西5A景區(qū)（雁門關景區(qū)、平遙古城景區(qū)、喬家大院文化園區(qū)、綿山景區(qū)、皇城相府生態(tài)文化旅游區(qū)、五臺山風景名勝區(qū)、云岡石窟）和回答三個應變能力問題。 |
| B類專業(yè)群（旅游外語） |
用英語講解一個山西世界文化遺產(chǎn)地（云岡石窟、五臺山風景名勝區(qū)、平遙古城）和用英語回答一個應變能力問題。 |
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| C類專業(yè)群（航空服務、會展服務與管理、鐵路客運服務） |
考查考生形體禮儀的應用能力、語言表達能力及才藝水平。 |
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| D類專業(yè)群（中式烹調(diào)、中西式面點、西餐烹飪、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、食品生物工藝、民族食品加工制作） |
考查考生中式熱菜烹調(diào)技術、冷菜拼盤制作技術、中式面食制作等的廚師崗位基本技能和基本技法的運用，考生抽取尖椒土豆絲、藝術拼盤、刀削面三項中的一項進行現(xiàn)場操作。 |
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| E類專業(yè)群（飯店服務、酒店服務、高星級飯店運營與管理） |
考查考生托盤使用技術、鋪臺布技術、口布折花、斟酒服務、席間服務、宴會主題設計等餐飲服務崗位基本技能。 |
旅游服務類基本技能實際操作考試范圍，考前兩個月在“山西招生考試網(wǎng)”公布。
三、考試辦法
專業(yè)基礎知識考試采用筆試辦法進行，考試時間90分鐘；基本技能實際操作根據(jù)A、B、C、D、E五個專業(yè)群的專業(yè)標準進行內(nèi)容不同的操作考試，采用手工操作、設備操作、現(xiàn)場展示或陳述答辨形式：
A類專業(yè)群（導游、導游服務、旅游服務與管理、景區(qū)服務與管理）。室內(nèi)模擬考試，考生現(xiàn)場從山西5A景區(qū)中抽取一個講解，而后考官現(xiàn)場隨機提問應變能力問答題三個，考生口頭作答，考試時間為15分鐘。
B類專業(yè)群（旅游外語）?？忌F(xiàn)場從山西世界文化遺產(chǎn)地中抽取一個用英語講解，而后考官現(xiàn)場用英語隨機提問應變能力問答題一個，考生口頭作答，考試時間為15分鐘。
C類專業(yè)群（航空服務、會展服務與管理、鐵路客運服務）?？忌F(xiàn)場進行形體展示、語言表達、才藝展示，考試時間為30分鐘。
D類專業(yè)群（中式烹調(diào)、中西式面點、西餐烹飪、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、食品生物工藝、民族食品加工制作）?？忌槿〖饨吠炼菇z、藝術拼盤、刀削面三項中的一項進行現(xiàn)場操作，考試時間為40分鐘。
E類專業(yè)群（飯店服務、酒店服務、高星級飯店運營與管理）?？忌F(xiàn)場進行中餐宴會擺臺、主題設計與制作和知識問答，考試時間為40分鐘。
具體考試要求詳見《山西省中等職業(yè)學校畢業(yè)生對口升學考試旅游服務類專業(yè)職業(yè)技能考試說明》和《山西省中等職業(yè)學校畢業(yè)生對口升學考試旅游服務類專業(yè)職業(yè)技能考試大綱（試行）》。
