為了適應(yīng)社會人才培養(yǎng)需要和學(xué)校發(fā)展需求，沈陽藥科大學(xué)于2013年經(jīng)教育部批準(zhǔn)設(shè)置了葡萄與葡萄酒工程專業(yè)。該專業(yè)是培養(yǎng)以化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，系統(tǒng)掌握葡萄與葡萄酒學(xué)相關(guān)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識和專業(yè)技能，具有葡萄酒的原料生產(chǎn)、釀造工藝、分析檢測、設(shè)備維護(hù)及市場營銷、市場開發(fā)的基本技能，能在葡萄與葡萄酒相關(guān)領(lǐng)域從事科研、教學(xué)、生產(chǎn)設(shè)計與管理、葡萄酒品鑒和文化推廣、新技術(shù)和新產(chǎn)品研發(fā)等方面工作的高級葡萄與葡萄酒工程專門人才。

沈藥開設(shè)該學(xué)科專業(yè)優(yōu)勢

作為一所有著雄厚實力與悠久歷史的高等藥學(xué)學(xué)府，沈陽藥科大學(xué)在化學(xué)、生物化學(xué)，微生物學(xué)和工程學(xué)方面具有雄厚的基礎(chǔ)，同時，我們在分析化學(xué)、生命科學(xué)、藥學(xué)和功能食品學(xué)方面還有著的得天獨厚的資源和優(yōu)勢，這些都為葡萄與葡萄酒專業(yè)的開設(shè)保駕護(hù)航。國外很多知名的醫(yī)藥類大學(xué)也都開設(shè)葡萄酒專業(yè)，如澳大利亞的墨爾本大學(xué)、美國的康奈爾大學(xué)、日本的山梨大學(xué)以及法國的波爾多第二大學(xué)等，而且葡萄酒專業(yè)都是這些醫(yī)藥類大學(xué)的特色專業(yè)，也正是因為這些原因，沈陽藥科大學(xué)的葡萄與葡萄酒工程專業(yè)在開設(shè)短短4年之后就在國內(nèi)開設(shè)該專業(yè)的14所院校中排名第三了。

沈陽藥科大學(xué)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的培養(yǎng)特色在于以學(xué)校優(yōu)勢學(xué)科為基礎(chǔ)，采取國際化合作人才培養(yǎng)模式，以“葡萄酒釀造”、“葡萄與葡萄酒分析與檢測”、“葡萄酒品鑒與功效評價”為重點，培養(yǎng)社會發(fā)展急需的葡萄酒專業(yè)人才。

學(xué)科建設(shè)情況

由于葡萄與葡萄酒工程專業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)的，因此在校期間需要學(xué)習(xí)的課程就比較廣泛，包括高等數(shù)學(xué)、物理化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、化工原理、機(jī)械制圖、葡萄酒品鑒學(xué)、營銷學(xué)、工藝學(xué)、工程學(xué)等等。

沈陽藥科大學(xué)功能食品與葡萄酒專業(yè)建設(shè)負(fù)責(zé)人孫寶山教授，功能食品與葡萄酒學(xué)院院長，國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)專家組委員，博士與博士后導(dǎo)師，2012年獲“遼寧省高等學(xué)校攀登學(xué)者”，被沈陽藥科大學(xué)引進(jìn)，作為學(xué)科領(lǐng)軍人才，組建葡萄與葡萄酒工程專業(yè)。本專業(yè)現(xiàn)有專職教師15人，其中教授4人，副教授5人，講師6人；同時，聘請了16位外籍專家為本專業(yè)兼職教師，組成國際化高水平的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊。

學(xué)校建有符合國際通行標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)施設(shè)備先進(jìn)的食品與葡萄酒實驗教學(xué)中心，已獲批遼寧省實驗教學(xué)示范中心。中心有葡萄酒工藝室、葡萄酒品鑒室、葡萄酒文化推廣中心、葡萄酒質(zhì)量分析室、精密儀器室等實驗室，總面積達(dá)1110㎡。配備了現(xiàn)代化先進(jìn)的儀器設(shè)備，有從葡萄破碎，葡萄酒發(fā)酵、陳釀到裝瓶的全套中試現(xiàn)代化設(shè)備、氣質(zhì)聯(lián)用儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜儀、高效液相色譜儀、葡萄酒全自動分析儀等。

本專業(yè)目前已建立了18個校內(nèi)外實踐教育基地，其中4個校內(nèi)實踐基地為省市級重點實驗室，14個國內(nèi)校外實踐基地均為國內(nèi)外業(yè)內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)，7個海外實習(xí)實訓(xùn)基地均為葡萄牙知名酒莊/酒企，已接收本專業(yè)2013級12名學(xué)生海外生產(chǎn)實習(xí)培訓(xùn)。經(jīng)過多方努力，本專業(yè)已獲得WSET（英國葡萄酒及烈酒教育基金會，國際專業(yè)的葡萄酒認(rèn)證機(jī)構(gòu)）授權(quán)的品鑒師資格認(rèn)證培訓(xùn)中心資格。

該專業(yè)就業(yè)前景

由于我們的專業(yè)教育特色和人才培養(yǎng)特色，該專業(yè)有很好的就業(yè)前景，學(xué)生畢業(yè)后可成為葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)單位的工程技術(shù)人員和科研人員，食品藥品監(jiān)管局和海關(guān)的葡萄酒分析檢測人員，以及從事葡萄酒品鑒，市場營銷和文化推廣的高級技術(shù)人員。