安徽工商職業(yè)學(xué)院2017年分類考試招生旅游管理專業(yè)職業(yè)技能測試考試規(guī)則及評分標準 ...
一、景點講解考試規(guī)則和評分標準
（一）考試內(nèi)容
景點講解
（二）考試要求
1、景點講解內(nèi)容是黃山風(fēng)景名勝區(qū)。
2、講解時間不超過6分鐘，不足4分鐘總分扣15分，超時即停止講解。
3、考生必須使用漢語普通話，采用站立式脫稿講解。
4、考生自我介紹時不得以任何方式向評委明示或暗示自己的真實姓名及單位，須采用規(guī)定的格式介紹自己。規(guī)定的格式為：
女：“我是安徽旅行社導(dǎo)游王萍”；男：“我是安徽旅行社導(dǎo)游王兵”。
5、總分300分。
（三）考試評分標準
項目 | 分類 | 評分標準及要求 | 分值 | 實得分 |
自我 介紹 （15分） | 基本情況 | 個人基本情況講解清楚 | 6分 | |
友好感 | 莊重或幽默，能贏得好感，拉近心理距離 | 9分 | ||
語言 與 儀態(tài) （105分） | 儀容儀表 | 衣著打扮端莊整齊，與所講景點內(nèi)容協(xié)調(diào)，言行舉止大方得體，符合導(dǎo)游人員禮儀禮貌規(guī)范 | 15分 | |
言行舉止 | 禮貌用語恰當，態(tài)度真誠友好，表情生動豐富，手勢及其它身體語言應(yīng)用適當與適度 | 30分 | ||
語音語調(diào) | 語音清晰，語速適中，節(jié)奏合理 | 30分 | ||
表達能力 | 語言準確、規(guī)范；表達流暢、有條理；具有生動性和趣味性 | 30分 | ||
景點 講解 （180分） | 講解內(nèi)容 | 景點信息正確、準確，要點明確，無明顯錯誤； | 36分 | |
條理結(jié)構(gòu) | 條理清晰，詳略得當，主題突出 | 36分 | ||
文化內(nèi)涵 | 具有一定的文化內(nèi)涵，能體現(xiàn)物境、情境和意境的統(tǒng)一 | 30分 | ||
講解技巧 | 能針對不同游客使用恰當?shù)闹v解技巧，講解通俗易懂，富有感染力 | 42分 | ||
導(dǎo)游詞品味 | 導(dǎo)游詞要素齊備，內(nèi)容規(guī)范，有特色、有品味 | 36分 | ||
備注 | 景點講解限定為6分鐘，自我介紹不超過1分鐘，講解不足4分鐘者總分扣15分，超時即停止講解。 | 總分 | ||
評委簽名：
二、餐廳服務(wù)（中餐宴會擺臺）考試規(guī)則和評分標準
（一）考試內(nèi)容
中餐宴會擺臺（4人臺）
（二）考試要求
1、操作時間8分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分6分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘停止考試）。
2、考生提前進入考試場地進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意。
3、考生在評委宣布“考試開始”后開始操作。
4、考試開始時，考生站在主人位后側(cè)?？荚囍兴胁僮鞅仨毎错槙r針方向進行。
5、所有操作結(jié)束后，考生應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“操作完畢”。
6、操作過程中物品不離盤（臺布除外）。
7、餐巾準備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧。
8、餐巾折花和擺臺先后順序不限。
9、物品落地每件扣5分，物品碰倒每件扣3分；物品遺漏每件扣1分。
10、總分300分。
（三）考試物品準備
考試用具由安徽工商職業(yè)學(xué)院提供，不需考生自備。
（四）考試評分標準
項 目 | 操作程序及標準 | 分值 | 實得分 | |
儀容儀表 （36分） | 頭發(fā)干凈、整齊 | 9 | ||
男剃須，女淡妝 | 9 | |||
手指甲干凈，不涂指甲油 | 9 | |||
不帶飾物、鞋干凈、襪無破損 | 9 | |||
臺布 （30分） | 可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分 | 18 | ||
臺布定位準確，十字居中，凸縫朝向主人、副主人位，下垂均等，臺面平整 | 12 | |||
餐碟定位 （36分） | 一次性定位、碟間距離均等，餐碟標志對正，相對餐碟與餐桌中心點三點一線 | 18 | ||
距桌沿約1厘米 | 12 | |||
拿碟手法準確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生 | 6 | |||
湯碗、湯勺 （24分） | 湯碗擺放在餐碟左上方，湯勺勺把朝左，與餐碟平行 | 24 | ||
筷架、筷子 （30分） | 筷架擺在餐碟右邊，與湯碗的橫向中心為一條線 | 12 | ||
筷子末端距離桌邊1cm，筷身距離餐碟2cm | 12 | |||
筷套正面朝上 | 6 | |||
公用餐具 （12分） | 公用餐具擺放在正、副主人的正上方 | 6 | ||
按先筷后勺順序?qū)⒖?、勺擱在公用筷（公用碟）架上（設(shè)兩套）公用筷架（公用碟）與正副主人位葡萄酒杯對間距2厘米，筷子末端向右、勺柄向左 | 6 | |||
葡萄酒杯、 白酒杯、水杯 （42分） | 葡萄酒杯在餐碟正上方3厘米 | 18 | ||
白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌 | 18 | |||
擺杯手法正確、衛(wèi)生 | 6 | |||
餐巾折花 （36分） | 花型突出主位，符合主題、整體協(xié)調(diào)、10種花型 | 18 | ||
折疊手法衛(wèi)生、正確、一次性成形、花型逼真、美觀大方 | 18 | |||
托 盤（18分） | 托盤位置高于腰 | 18 | ||
綜合印象 （36分） | 操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、輕盈，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì) | 36 | ||
合計 | 300 | |||
操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分 | ||||
物品落地、物品碰倒、物品遺 件 扣分： 分 | ||||
實 際 得 分 | 評委 | |||
