一、職業(yè)技能測試的目的

根據(jù)廣西壯族自治區(qū)教育廳《自治區(qū)教育廳關于開展2021年本科院校對口自主招收全區(qū)中等職業(yè)學校畢業(yè)生試點工作的通知》（桂教高教〔2021〕24號）文件精神，為加強應用型本科與中等職業(yè)教育人才培養(yǎng)方案的對接，選拔具有良好動手能力、專業(yè)認知基礎及一定創(chuàng)新能力的中職學生進入本科深造，對報考食品科學與工程專業(yè)的學生進行職業(yè)技能考核，為相關本科院校中職升本的招生工作提供依據(jù)。

二、職業(yè)技能測試的方式

根據(jù)教育部中等職業(yè)學校教學標準內(nèi)容，結合我區(qū)中職學校相關對口專業(yè)的人才培養(yǎng)方案和課程設置等實際情況，將職業(yè)技能測試分為專業(yè)基礎知識理論和專業(yè)基本技能兩部分，采用筆試的形式，時間120分鐘。試題包含填空題、選擇題、判斷題、簡答題、綜合題等題型，并設置開放性試題考察學生的職業(yè)素養(yǎng)。

三、職業(yè)技能測試的主要課程

根據(jù)中職學校相關對口專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，結合本科院校食品科學與工程本科專業(yè)培養(yǎng)及教學要求，本科對口中職招生考試食品科學與工程專業(yè)職業(yè)技能考核內(nèi)容側重“實驗基本操作技能”、“食品工藝制作”，涉及的課程包含《化學分析》、《食品分析與檢驗》、《食品工藝學》、《食品營養(yǎng)學》、《食品安全學》等。

四、職業(yè)技能測試的主要內(nèi)容

1.專業(yè)基礎知識理論

（1）常規(guī)化學分析的基本原理和基本理論，簡單的定性與定量分析，基礎的計量單位；

（2）食品分析的基本原理和要求，常規(guī)儀器的操作規(guī)范；

（3）食品營養(yǎng)特點，各營養(yǎng)素的基本功能，公共營養(yǎng)基本常識；

（4）常見的食品安全問題；

（5）常見的食品制作工藝流程與操作單元。

2.專業(yè)基本技能

（1）基礎分析實驗的操作步驟與結果計算；

（2）設計簡單的食品工藝；

（3）分析食品的安全性與營養(yǎng)特征。

五、職業(yè)技能測試試卷結構

六、職業(yè)技能測試評分標準

1.專業(yè)基礎知識理論

專業(yè)基礎知識理論集中在填空題、選擇題、判斷題、簡答題等，從學生的答題情況進行評定。

2.專業(yè)基本技能側重分析實驗、工藝實踐等技能操作，根據(jù)學生的答題情況判斷學生對基本技能掌握程度，從而進行評分。