四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院2021年單招（旅游大類--酒店管理專業(yè)-現(xiàn)代學(xué)徒制）技能測試大綱
四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院
2021年單獨招生考試旅游大類
（酒店管理專業(yè)- 現(xiàn)代學(xué)徒制）專業(yè)技能測試大綱
【本大綱適用于報考酒店管理專業(yè)（現(xiàn)代學(xué)徒制班）的職高、普高考生】
一、基本情況說明
本技能測試大綱以教育部中等職業(yè)學(xué)校酒店管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案和普通高中教育教學(xué)大綱所規(guī)定的各項要求為依據(jù)，考核學(xué)生心理、禮儀、語言表達(dá)等綜合能力，也測試學(xué)生對酒店管理專業(yè)的興趣，職業(yè)技能學(xué)習(xí)的潛力。
二、測試適用對象
適用對象為2021年報考四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理（現(xiàn)代學(xué)徒制）專業(yè)考生。
三、測試形式與時間
1.中職考生測試：面試+技能測試，時間為每個考生7分鐘。
2.普高考生測試：面試，時間為每個考生5分鐘。
四、測試場地
食堂四樓（中職考生考場和普高考生考場）
五、測試內(nèi)容及要求
（一）中職考生測試
1.基本禮儀規(guī)范（60分）
（1）頭發(fā)干凈整齊，妝容淡雅，指甲修剪整齊，服裝整潔、搭配得體。
（2）舉止大方、自然、穩(wěn)重，注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑，具有親和力。
（3）五官端正、形體良好、走姿、站姿、手勢等肢體語言得當(dāng)。
（4）此項考評不另計時間，貫穿技能測試全過程。
2.自我介紹（60分，2分鐘）
（1）口齒清楚，語速適宜，表達(dá)準(zhǔn)確，簡潔、流暢。
（2）條理清晰，內(nèi)容多樣，主題突出。
（3）普通話發(fā)音準(zhǔn)確，具有親和力。
（4）考試在進(jìn)行自我介紹時不得提及自己的姓名和學(xué)校等可能影響考試公正的信息。
（5）時間控制在2分鐘內(nèi)。
3.斟酒技能（40分,2分鐘）
（1）能獨立完成3杯紅酒的斟酒；
（2）操作動作美觀優(yōu)雅，手法衛(wèi)生，酒瓶執(zhí)握方法正確，斟酒量5分滿，無灑落；
（3）職業(yè)習(xí)慣好，微笑服務(wù)；
（4）在規(guī)定時間2分鐘內(nèi)完成。
4.餐巾折花技能能力（40分，3分鐘）
（1）掌握口布折花的基本手法；
（2）自主選擇制作3種杯花或者盤花，也可以兩者都有，并能報出每一種花的花名，造型挺括美觀；
（3）操作動作手法正確，符合衛(wèi)生要求；
（4）職業(yè)習(xí)慣好，微笑服務(wù)；
（5）在規(guī)定時間3分鐘內(nèi)完成。
（二）普高考生測試
1.基本禮儀規(guī)范（60分）
（1）頭發(fā)干凈整齊，妝容淡雅，指甲修剪整齊，服裝整潔、搭配得體。
（2）舉止大方、自然、穩(wěn)重，注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑，具有親和力。
（3）五官端正、走姿、站姿、手勢等肢體語言得當(dāng)。
（4）此項考評不另計時間，貫穿技能測試全過程。
2.自我介紹（60分，2分鐘）
（1）口齒清楚，語速適宜，表達(dá)準(zhǔn)確，簡潔、流暢。
（2）條理清晰，內(nèi)容多樣，主題突出。
（3）普通話發(fā)音準(zhǔn)確，具有親和力。
（4）時間控制在2分鐘內(nèi)。
3.自選對象物介紹（80分，3分鐘）
（1）考生在以下三種對象中自選一個作為介紹對象：貴州茅臺酒、碧螺春茶、中國八大菜系中任一代表菜。
（2）考生選定對象后，自行確定介紹的立意、角度、重點、詳略。
（3）介紹觀點正確，用詞準(zhǔn)確、規(guī)范、表達(dá)流暢，語音清晰，語速適中。
（4）介紹重點突出，條理清晰，詳略得當(dāng)，邏輯性強(qiáng)，同時具有生動性和趣味性。
（5）普通話發(fā)音準(zhǔn)確。
（6）時間控制在3分鐘內(nèi)。
六、測試評分標(biāo)準(zhǔn)
四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院自主招生
酒店管理專業(yè)技能測試評分表（中職考生）
考生編號
酒店管理專業(yè)單招綜合面試評分表
身高、五官形體、禮儀部分-基本禮儀（滿分60分）
項目一評分表
身 高（20分） | |||
分值 | 評分標(biāo)準(zhǔn)（公分） | 得分 | |
男 | 女 | ||
20 | 175及以上 | 170及以上 | |
18 | 170-175 | 165-169 | |
15 | 165-169 | 160-164 | |
12 | 160-164 | 155-159 | |
8 | 155-159 | 150 -154 | |
4 | 155以下 | 150以下 | |
五官形體（20分） | ||
評分標(biāo)準(zhǔn) | 分值 | 得分 |
五官端正，身材勻稱； 皮膚干凈，無明顯疤痕； 無明顯皰、瘡、疹、痘；無“O”型腿、駝背、雞胸、塌肩等缺陷。 | 15-20 | |
10-15 | ||
5-10 | ||
5分以下 | ||
禮 儀（20分） | ||
評分標(biāo)準(zhǔn) | 分值 | 得分 |
儀表端莊，妝容淡雅、著裝得體； 舉止大方、自然、穩(wěn)重，注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑，具有親和力；走姿、站姿規(guī)范； 走姿無明顯內(nèi)外八字、顛跛、搖擺等現(xiàn)象。 | 15-20 | |
10-15 | ||
5-10 | ||
5分以下 | ||
項目二評分表
酒店管理專業(yè)單招綜合面試評分表 自我介紹部分（滿分60分）
項目 | 評 分 標(biāo) 準(zhǔn) | 分值 | 得分 |
語言表達(dá) | 口齒清楚，語速適宜，表達(dá)準(zhǔn)確，簡潔、流暢； 條理清晰，內(nèi)容多樣，主題突出； 普通話發(fā)音準(zhǔn)確，具有親和力，情緒控制穩(wěn)定。 | 60 |
項目三評分表
酒店管理專業(yè)單招綜合面試評分表斟酒技能部分（滿分40分）
項目 | 評 分 標(biāo) 準(zhǔn) | 分值 | 得分 |
紅酒斟酒 | 斟酒前酒杯擺放凌亂，酒標(biāo)正面朝下的，扣5~10分。 斟酒量為5分滿，斟酒量不當(dāng)?shù)?，?~10分。 斟倒酒水時灑落一灘的，一次扣5~10分。 斟酒時酒瓶口觸碰酒杯口的，扣5~10分。 | 40 |
項目四評分表
酒店管理專業(yè)單招綜合面試評分表 餐巾折花部分（滿分40分）
項目 | 評 分 標(biāo) 準(zhǔn) | 分值 | 得分 |
餐巾折花 | 3種花型，每少一種花型的扣10分。 折疊手法有失衛(wèi)生的，扣5~10分。 花型松散、不挺括的，扣5~10分。 | 40 |
考生評分總表
項目一 | 項目二 | 項目三 | 項目四 | 總得分 |
評委簽名
四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院自主招生
酒店管理專業(yè)技能測試評分表（普高考生）
考生編號
酒店管理專業(yè)單招綜合面試評分表
身高、五官形體、禮儀部分-基本禮儀（滿分60分）
項目一評分表
身 高（20分） | |||
分值 | 評分標(biāo)準(zhǔn)（公分） | 得分 | |
男 | 女 | ||
20 | 175及以上 | 170及以上 | |
18 | 170-175 | 165-169 | |
15 | 165-169 | 160-164 | |
12 | 160-164 | 155-159 | |
8 | 155-159 | 150 -154 | |
4 | 155以下 | 150以下 | |
五官形體（20分） | ||
評分標(biāo)準(zhǔn) | 分值 | 得分 |
五官端正，身材勻稱； 皮膚干凈，無明顯疤痕； 無明顯皰、瘡、疹、痘；無“O”型腿、駝背、雞胸、塌肩等缺陷。 | 15-20 | |
10-15 | ||
5-10 | ||
5分以下 | ||
禮 儀（20分） | ||
評分標(biāo)準(zhǔn) | 分值 | 得分 |
儀表端莊，妝容淡雅、著裝得體； 舉止大方、自然、穩(wěn)重，注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑，具有親和力；走姿、站姿規(guī)范； 走姿無明顯內(nèi)外八字、顛跛、搖擺等現(xiàn)象。 | 15-20 | |
10-15 | ||
5-10 | ||
5分以下 | ||
項目二評分表
酒店管理專業(yè)單招綜合面試評分表
自我介紹部分（滿分60分）
項目 | 評 分 標(biāo) 準(zhǔn) | 分值 | 得分 |
語言表達(dá) | 口齒清楚，語速適宜，表達(dá)準(zhǔn)確，簡潔、流暢； 條理清晰，內(nèi)容多樣，主題突出； 普通話發(fā)音準(zhǔn)確，具有親和力，情緒控制穩(wěn)定。 | 60 |
項目三評分表
酒店管理專業(yè)單招綜合面試評分表
自選對象介紹部分（滿分80分）
項目 | 評 分 標(biāo) 準(zhǔn) | 分值 | 得分 |
語言表達(dá) | 介紹觀點正確，用詞準(zhǔn)確、簡潔、表達(dá)流暢； 口齒清楚，語速適宜； 介紹重點突出，條理清晰，詳略得當(dāng)； 邏輯性強(qiáng)，同時具有生動性和趣味性； 普通話發(fā)音準(zhǔn)確，具有親和力； 情緒控制穩(wěn)定。 | 80 |
考生評分總表
項目一 | 項目二 | 項目三 | 總 分 |
評委簽名
特別說明：
2021級酒店管理（現(xiàn)代學(xué)徒制）將與成都瑞城名人酒店、成都正熙國際酒店和成都明宇尚雅酒店合作，具體聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生數(shù)待學(xué)生進(jìn)校后根據(jù)酒店需求進(jìn)行培訓(xùn)，錄取原則按照以下規(guī)則進(jìn)行。
學(xué)生根據(jù)學(xué)校招生章程錄取后，入學(xué)教育期間，充分了解三個酒店的情況后，需再填報一、二、三共三檔酒店志愿，且每檔志愿只能填一家酒店。按填報酒店志愿優(yōu)先原則進(jìn)行分班，志愿相同的前提下按照綜合總成績從高到低的原則進(jìn)行分班，第一志愿無法滿足進(jìn)入第二志愿，第二志愿無法滿足進(jìn)入第三志愿，以此類推。各酒店班額數(shù)最后一名考生綜合總成績相同的情況下，優(yōu)先錄取技能測試成績高的考生；若技能測試成績?nèi)韵嗤?，則依次比較數(shù)學(xué)、語文、英語成績。
