【專業(yè)特色】

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)是山東旅游職業(yè)學院成立較早的專業(yè)之一，師資力量雄厚，擁有我國目前烹飪理論方面的研究權(quán)威，數(shù)名教師獲得過國內(nèi)外烹飪大賽金牌、金獎等榮譽稱號，2013年被省教委評審為省級特色專業(yè)，同時被省教育廳批準為省級重點建設專業(yè)。2018年、2019年接連在山東省團餐協(xié)會比賽、全國第八屆烹飪大賽山東賽區(qū)、山東省首屆藝術(shù)冷菜比賽中獲得特金獎、金獎第一名和團體第一名的好成績。

【核心課程】

烹飪原料學、食品營養(yǎng)與安全、烹飪美學、烹調(diào)工藝學、面點工藝學、餐飲成本核算、冷菜制作與食品雕刻、廚房管理、藥膳食療學、中國飲食文化概論、宴會設計與創(chuàng)新、餐飲經(jīng)營與管理等。

【培養(yǎng)方向】

學生畢業(yè)后主要在高星級酒店、社會知名餐飲企業(yè)或海外國家地區(qū)從事專業(yè)技術(shù)和管理工作，也可在中、高職院校從事專業(yè)管理和教學工作。

【就業(yè)崗位】