【專(zhuān)業(yè)特色】

烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)是山東旅游職業(yè)學(xué)院成立較早的專(zhuān)業(yè)之一，師資力量雄厚，擁有我國(guó)目前烹飪理論方面的研究權(quán)威，數(shù)名教師獲得過(guò)國(guó)內(nèi)外烹飪大賽金牌、金獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，2013年被省教委評(píng)審為省級(jí)特色專(zhuān)業(yè)，同時(shí)被省教育廳批準(zhǔn)為省級(jí)重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)。2018年、2019年接連在山東省團(tuán)餐協(xié)會(huì)比賽、全國(guó)第八屆烹飪大賽山東賽區(qū)、山東省首屆藝術(shù)冷菜比賽中獲得特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)第一名和團(tuán)體第一名的好成績(jī)。

【核心課程】

烹飪?cè)蠈W(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全、烹飪美學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、餐飲成本核算、冷菜制作與食品雕刻、廚房管理、藥膳食療學(xué)、中國(guó)飲食文化概論、宴會(huì)設(shè)計(jì)與創(chuàng)新、餐飲經(jīng)營(yíng)與管理等。

【培養(yǎng)方向】

學(xué)生畢業(yè)后主要在高星級(jí)酒店、社會(huì)知名餐飲企業(yè)或海外國(guó)家地區(qū)從事專(zhuān)業(yè)技術(shù)和管理工作，也可在中、高職院校從事專(zhuān)業(yè)管理和教學(xué)工作。

【就業(yè)崗位】