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學(xué)院簡介：

生物工程學(xué)院·五糧液白酒學(xué)院經(jīng)過36年的發(fā)展，形成了以釀酒、農(nóng)產(chǎn)品精深加工和制漿造紙為特色的辦學(xué)方向，是四川省生物工程類本科人才培養(yǎng)基地。開設(shè)有釀酒工程、生物工程、生物技術(shù)、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、輕化工程六個(gè)本科專業(yè)，食品生物技術(shù)、制漿造紙技術(shù)兩個(gè)專科專業(yè)，在校學(xué)生2400余名。學(xué)院師資力量雄厚，有教職工110余名，其中教授27名，副教授26名，博士42名，黨員58名。學(xué)院擁有“食品科學(xué)與工程”學(xué)術(shù)碩士學(xué)位、“食品工程”專業(yè)碩士學(xué)位、“食品加工與安全”農(nóng)業(yè)碩士授權(quán)點(diǎn)；已建成發(fā)酵工程四川省重點(diǎn)學(xué)科、生物工程國家特色專業(yè)、生物工程國家卓越工程師計(jì)劃試點(diǎn)專業(yè)、食品科學(xué)與工程、輕化工程四川省特色專業(yè)、食品科學(xué)與工程四川省首批卓越工程師教育培養(yǎng)試點(diǎn)專業(yè)、國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、固態(tài)釀造國家工程實(shí)踐教育中心、釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、固態(tài)釀造關(guān)鍵技術(shù)研究四川省院士（專家）工作站、固態(tài)釀造四川省博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地、中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、四川省白酒生物工程技術(shù)研究中心、四川省白酒釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等一批高層次、高水平教學(xué)科研平臺(tái)。

36年來，生物工程學(xué)院·五糧液白酒學(xué)院為國家培養(yǎng)各層次畢業(yè)生10000余人，為釀酒、食品、制漿造紙、生物制藥等行業(yè)培養(yǎng)輸送了大量優(yōu)秀人才，其中大多數(shù)成為了行業(yè)技術(shù)骨干，部分成為享譽(yù)全國的企業(yè)家或技術(shù)專家，深受社會(huì)的歡迎。在四川名優(yōu)酒類企業(yè)中，30%以上的技術(shù)和管理干部為四川輕化工大學(xué)畢業(yè)生，其中包括4名中國釀酒大師，100余名國家級(jí)、省級(jí)白酒評(píng)委。由于在釀酒行業(yè)人才培養(yǎng)方面所作出的突出貢獻(xiàn)，學(xué)院被社會(huì)譽(yù)為“中國白酒人才培養(yǎng)的搖籃”，2017年與宜賓五糧液集團(tuán)公司共建“五糧液白酒學(xué)院”。

學(xué)院辦學(xué)條件優(yōu)良，整體辦學(xué)力量、規(guī)模及學(xué)術(shù)影響力在西部地區(qū)享有較高的聲譽(yù)。

☆本科專業(yè)

釀酒工程（一本，四川省特色專業(yè)）

生物工程（國家級(jí)特色專業(yè)）

食品科學(xué)與工程（四川省特色專業(yè)）

輕化工程（四川省特色專業(yè)）

食品質(zhì)量與安全

生物技術(shù)

☆?？茖I(yè)

食品生物技術(shù)

制漿造紙技術(shù)

☆碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)

食品科學(xué)與工程（學(xué)碩）

食品工程（專碩）

食品加工與安全（農(nóng)碩）

專業(yè)介紹

1、釀酒工程（一本）

培養(yǎng)目標(biāo)及特色：本專業(yè)培養(yǎng)德智體全面發(fā)展，掌握生物化學(xué)、釀酒微生物學(xué)等方面的基礎(chǔ)理論與技能，系統(tǒng)掌握釀酒工程技術(shù)、釀酒原料、釀酒半成品與成品的分析檢測、酒體設(shè)計(jì)、功能微生物發(fā)酵機(jī)理等基本理論和技能，具有對(duì)現(xiàn)代釀酒企業(yè)生產(chǎn)改造創(chuàng)新和管理的能力、對(duì)新工藝進(jìn)行開發(fā)設(shè)計(jì)及多領(lǐng)域適應(yīng)的能力，能在酒類的生產(chǎn)、加工與流通領(lǐng)域從事科學(xué)研究、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、教育教學(xué)等方面工作的應(yīng)用型工程技術(shù)人才和適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的綜合型高素質(zhì)技術(shù)骨干。

主干課程：外語、無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、化工原理、微生物工程工藝原理、白酒工藝學(xué)、白酒品評(píng)與勾兌、釀酒工藝學(xué)、釀酒機(jī)械與設(shè)備等。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在白酒、啤酒、果酒、酒精等各釀酒企業(yè)及相關(guān)釀造企業(yè)、科研院所、高校和行政管理部門從事原料生產(chǎn)管理、生產(chǎn)工藝開發(fā)、酒體設(shè)計(jì)、工程設(shè)計(jì)、技術(shù)改造、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理和科學(xué)研究、產(chǎn)品營銷等方面的工作。畢業(yè)生也可繼續(xù)攻讀研究生，或到教育教學(xué)部門從事教學(xué)和科研工作。

2、生物技術(shù)（本科）

培養(yǎng)目標(biāo)及特色：生物技術(shù)專業(yè)是以理為主、以工為輔、理工結(jié)合型專業(yè)。培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握基因工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、發(fā)酵工程等現(xiàn)代生物技術(shù)基本知識(shí)及其產(chǎn)業(yè)化基本原理，具有良好工藝技術(shù)理論和基本技能，能在生物、醫(yī)藥、環(huán)境、食品等生物技術(shù)相關(guān)企事業(yè)單位從事新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)、工藝管理和分析測試等工作的“基礎(chǔ)型、復(fù)合型、實(shí)用型”的創(chuàng)新人才。

主干課程：高等數(shù)學(xué)、無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)、微生物學(xué)、微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)、微生物菌種選育與實(shí)驗(yàn)、分子生物學(xué)、基因工程、發(fā)酵工程、發(fā)酵工程綜合實(shí)驗(yàn)、酶工程、發(fā)酵工藝學(xué)、生物工程下游技術(shù)、天然產(chǎn)物提取綜合實(shí)驗(yàn)、食品發(fā)酵分析實(shí)驗(yàn)等課程。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在發(fā)酵工業(yè)、醫(yī)藥、農(nóng)、林、牧、漁、環(huán)保等生產(chǎn)、營銷企業(yè)和行政管理部門從事與生物技術(shù)有關(guān)的應(yīng)用技術(shù)研究、生產(chǎn)技術(shù)管理與新產(chǎn)品開發(fā)和經(jīng)營管理等工作。畢業(yè)生也可繼續(xù)攻讀研究生，或到教育教學(xué)部門從事教學(xué)和科研工作。

3、生物工程（本科）

培養(yǎng)目標(biāo)及特色：本專業(yè)是國家級(jí)特色專業(yè)，開設(shè)卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃試點(diǎn)班。本專業(yè)結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)生物工程工程技術(shù)人員的需要，培養(yǎng)面向行業(yè)、面向未來、面向西部、面向企業(yè)生產(chǎn)一線，適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德、智、體全面發(fā)展，自主學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，富有創(chuàng)新精神和較強(qiáng)工程實(shí)踐能力，掌握生物工程及其產(chǎn)業(yè)化的科學(xué)原理、工藝技術(shù)過程、工程設(shè)計(jì)、工程管理、工程經(jīng)濟(jì)學(xué)等基礎(chǔ)理論知識(shí)的應(yīng)用實(shí)踐型工程技術(shù)人才。

主干課程：外語、高等數(shù)學(xué)、物理化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、化工原理、基因工程、生化工程、微生物工程工藝原理、生物工程與設(shè)備、發(fā)酵工藝學(xué)、工廠設(shè)計(jì)概論等。

就業(yè)方向：本專業(yè)培養(yǎng)的畢業(yè)生能在生物技術(shù)與工程領(lǐng)域相關(guān)企業(yè)單位（如：釀酒、生物制劑、生物肥料、環(huán)保、保健品、調(diào)味品、氨基酸、制藥、食品加工、生態(tài)飼料等）、研究機(jī)構(gòu)與工程設(shè)計(jì)院、環(huán)保、衛(wèi)生防疫、商檢、外貿(mào)等部門從事技術(shù)管理、工藝工程設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品及新技術(shù)研發(fā)、生物檢驗(yàn)、技術(shù)監(jiān)督、產(chǎn)品營銷、行政管理等工作。畢業(yè)生也可繼續(xù)攻讀相關(guān)專業(yè)的高級(jí)學(xué)位和其他專業(yè)的學(xué)位，或到教育教學(xué)部門從事教學(xué)和科研工作。

4、食品科學(xué)與工程（本科）

培養(yǎng)目標(biāo)及特色：本專業(yè)是四川省特色專業(yè)，為首批四川省卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃試點(diǎn)專業(yè)。本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)發(fā)展需要，知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，具備食品科學(xué)、食品工程、食品質(zhì)量管理與安全監(jiān)控等方面的基本知識(shí)和基本技能，具有較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任心和較高的道德水平，能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學(xué)與工程有關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等方面工作的工程技術(shù)人才。

主干課程: 有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、食品化學(xué)、生物化學(xué)及實(shí)驗(yàn)技術(shù)、微生物學(xué)及檢驗(yàn)技術(shù)、化工原理、食品保藏原理、食品工藝學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、食品安全學(xué)、食品分析檢測、食品質(zhì)量與安全控制、食品包裝學(xué)、食品高新技術(shù)、食品物性學(xué)、功能食品與加工技術(shù)、食品感官檢驗(yàn)、食品流通與貿(mào)易、食品原料學(xué)、食品新產(chǎn)品開發(fā)、食品環(huán)境學(xué)等課程。

就業(yè)方向：畢業(yè)生能在食品科研部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、工程設(shè)計(jì)、環(huán)境保護(hù)、食品藥品監(jiān)督管理、外貿(mào)與商檢等食品相關(guān)企事業(yè)單位從事技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、檢驗(yàn)檢疫、產(chǎn)品營銷、行政管理等工作。畢業(yè)生也可繼續(xù)攻讀研究生，或到教育教學(xué)部門從事教學(xué)和科研工作。

5、食品質(zhì)量與安全（本科）

培養(yǎng)目標(biāo)及特色：四川輕化工大學(xué)是四川省第一批開設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的高校之一，本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)發(fā)展需要，知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，具備食品質(zhì)量控制與管理專業(yè)知識(shí)，具有食品工程學(xué)、食品安全學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、現(xiàn)代食品分析技術(shù)食品衛(wèi)生監(jiān)督與檢疫、食品質(zhì)量與安全管理等知識(shí)與技能，具有較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任心和較高的道德水平，能夠在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)、食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營、質(zhì)量與安全控制、分析檢測、監(jiān)督管理、安全評(píng)價(jià)、技術(shù)開發(fā)、科學(xué)研究等方面工作的專業(yè)技術(shù)人才和管理人才。

主干課程：無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、化工原理、生物化學(xué)、微生物學(xué)及實(shí)驗(yàn)技術(shù)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品保藏原理、食品工藝學(xué)、食品添加劑、食品物性學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)概論、食品安全學(xué)、現(xiàn)代儀器分析、食品分析與檢測、食品感官檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)學(xué)、食品安全監(jiān)督管理、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理學(xué)、動(dòng)植物食品檢疫學(xué)、食品原料生產(chǎn)安全控制等。

就業(yè)方向：畢業(yè)生能在食品、發(fā)酵領(lǐng)域的生產(chǎn)與營銷企業(yè)以及有關(guān)質(zhì)量監(jiān)管、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫、工商、衛(wèi)生、監(jiān)管、疾控中心等部門，從事有關(guān)安全檢測、標(biāo)準(zhǔn)制定、生產(chǎn)管理與經(jīng)營、質(zhì)量監(jiān)管、食品安全控制、食品安全檢測技術(shù)開發(fā)、行政管理等工作。畢業(yè)生也可繼續(xù)攻讀研究生，或到教育教學(xué)部門從事教學(xué)和科研工作。

6、輕化工程（本科）

培養(yǎng)目標(biāo)及特色：本專業(yè)是四川省特色專業(yè)。本專業(yè)培養(yǎng)具備輕化工程與化工工藝方面的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，掌握輕化工程實(shí)驗(yàn)技能、工程實(shí)踐、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、科學(xué)研究與工程設(shè)計(jì)方法、產(chǎn)品性能檢測分析、生產(chǎn)技術(shù)管理和新產(chǎn)品開發(fā)研究的基本原理與方法，具有良好工藝技術(shù)理論和基本技能，能在輕工、化工、環(huán)保、輕工機(jī)械、商檢等相關(guān)企事業(yè)單位從事工業(yè)生產(chǎn)、工程設(shè)計(jì)、技術(shù)開發(fā)、科學(xué)研究、生產(chǎn)技術(shù)管理和新產(chǎn)品開發(fā)的應(yīng)用型高級(jí)工程技術(shù)人才。

主干課程：無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、化工原理、化工儀表及自動(dòng)化、植物纖維化學(xué)、制漿原理與工程、造紙?jiān)砼c工程、制漿造紙機(jī)械與設(shè)備、制漿造紙工廠設(shè)計(jì)、制漿造紙分析與檢驗(yàn)、制漿造紙助劑、造紙濕部化學(xué)、制漿造紙環(huán)境保護(hù)等。

就業(yè)方向：本專業(yè)適合在輕化工、制漿造紙、造紙?jiān)O(shè)備、造紙化學(xué)品、外貿(mào)商檢、環(huán)境保護(hù)、技術(shù)監(jiān)督、化工等有關(guān)部門從事生產(chǎn)技術(shù)管理、銷售及售后服務(wù)、品質(zhì)控制與分析檢測、廢水處理的研究開發(fā)、行政管理等工作，畢業(yè)生也可繼續(xù)攻讀研究生，或到教育教學(xué)部門從事教學(xué)和科研工作。

7、食品生物技術(shù)（?？疲?/strong>

培養(yǎng)目標(biāo)及特色：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有法律意識(shí)和道德觀念，有良好的思維和創(chuàng)新能力的，掌握食品生物技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化的科學(xué)理論及產(chǎn)品研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品檢驗(yàn)等技術(shù)，能在食品工程領(lǐng)域運(yùn)用發(fā)酵、提取、酶工程等生物技術(shù)從事研發(fā)和生產(chǎn)、分析檢驗(yàn)等技術(shù)工作的應(yīng)用型人才。

主干課程：生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、化工原理、發(fā)酵工程、生物工程設(shè)備、食品添加劑、食品工藝學(xué)、發(fā)酵產(chǎn)品工藝學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、高等數(shù)學(xué)、無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)等。

就業(yè)方向：畢業(yè)生能夠運(yùn)用生物技術(shù)和其它現(xiàn)代食品技術(shù)，從事食品、酒類、調(diào)味品、飲料、衛(wèi)生防疫、商檢、保健食品、保健藥品等功能食品的加工和檢測工作，進(jìn)行食品產(chǎn)業(yè)工藝設(shè)計(jì)和質(zhì)量管理工作，或到職業(yè)技術(shù)學(xué)院等教育教學(xué)部門從事教學(xué)工作。

8、制漿造紙技術(shù)（?？疲?/strong>

培養(yǎng)目標(biāo)及特色：培養(yǎng)具備制漿造紙技術(shù)與化工工藝方面的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，掌握制漿造紙工程實(shí)驗(yàn)技能、工程實(shí)踐、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、科學(xué)研究與工程設(shè)計(jì)方法、產(chǎn)品性能檢測分析、生產(chǎn)技術(shù)管理和新產(chǎn)品開發(fā)研究的基本原理與方法，具有良好工藝技術(shù)理論和基本技能，能在輕工、化工、環(huán)保、輕工機(jī)械、商檢等相關(guān)企事業(yè)單位從事工業(yè)生產(chǎn)、工程設(shè)計(jì)、技術(shù)開發(fā)、科學(xué)研究、生產(chǎn)技術(shù)管理和新產(chǎn)品開發(fā)的應(yīng)用型工程技術(shù)人才。

主干課程：無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、化工原理、化工儀表及自動(dòng)化、植物纖維化學(xué)、制漿原理與工程、造紙?jiān)砼c工程、制漿造紙機(jī)械與設(shè)備、制漿造紙工廠設(shè)計(jì)、制漿造紙分析與檢驗(yàn)、制漿造紙助劑、造紙濕部化學(xué)、制漿造紙環(huán)境保護(hù)。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在輕化工、制漿造紙、造紙?jiān)O(shè)備、造紙化學(xué)品、外貿(mào)商檢、環(huán)境保護(hù)、技術(shù)監(jiān)督、化工等有關(guān)部門從事生產(chǎn)技術(shù)管理、銷售及售后服務(wù)、品質(zhì)控制與分析檢測、廢水處理的研究開發(fā)工作，或到職業(yè)技術(shù)學(xué)院等教育教學(xué)部門從事教學(xué)工作。