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學院簡介：

生物工程學院·五糧液白酒學院經(jīng)過36年的發(fā)展，形成了以釀酒、農(nóng)產(chǎn)品精深加工和制漿造紙為特色的辦學方向，是四川省生物工程類本科人才培養(yǎng)基地。開設有釀酒工程、生物工程、生物技術、食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、輕化工程六個本科專業(yè)，食品生物技術、制漿造紙技術兩個?？茖I(yè)，在校學生2400余名。學院師資力量雄厚，有教職工110余名，其中教授27名，副教授26名，博士42名，黨員58名。學院擁有“食品科學與工程”學術碩士學位、“食品工程”專業(yè)碩士學位、“食品加工與安全”農(nóng)業(yè)碩士授權點；已建成發(fā)酵工程四川省重點學科、生物工程國家特色專業(yè)、生物工程國家卓越工程師計劃試點專業(yè)、食品科學與工程、輕化工程四川省特色專業(yè)、食品科學與工程四川省首批卓越工程師教育培養(yǎng)試點專業(yè)、國家固態(tài)釀造工程技術研究中心、固態(tài)釀造國家工程實踐教育中心、釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室、固態(tài)釀造關鍵技術研究四川省院士（專家）工作站、固態(tài)釀造四川省博士后創(chuàng)新實踐基地、中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術研究院、四川省白酒生物工程技術研究中心、四川省白酒釀造產(chǎn)業(yè)技術研究院等一批高層次、高水平教學科研平臺。

36年來，生物工程學院·五糧液白酒學院為國家培養(yǎng)各層次畢業(yè)生10000余人，為釀酒、食品、制漿造紙、生物制藥等行業(yè)培養(yǎng)輸送了大量優(yōu)秀人才，其中大多數(shù)成為了行業(yè)技術骨干，部分成為享譽全國的企業(yè)家或技術專家，深受社會的歡迎。在四川名優(yōu)酒類企業(yè)中，30%以上的技術和管理干部為四川輕化工大學畢業(yè)生，其中包括4名中國釀酒大師，100余名國家級、省級白酒評委。由于在釀酒行業(yè)人才培養(yǎng)方面所作出的突出貢獻，學院被社會譽為“中國白酒人才培養(yǎng)的搖籃”，2017年與宜賓五糧液集團公司共建“五糧液白酒學院”。

學院辦學條件優(yōu)良，整體辦學力量、規(guī)模及學術影響力在西部地區(qū)享有較高的聲譽。

☆本科專業(yè)

釀酒工程（一本，四川省特色專業(yè)）

生物工程（國家級特色專業(yè)）

食品科學與工程（四川省特色專業(yè)）

輕化工程（四川省特色專業(yè)）

食品質(zhì)量與安全

生物技術

☆專科專業(yè)

食品生物技術

制漿造紙技術

☆碩士學位授權點

食品科學與工程（學碩）

食品工程（專碩）

食品加工與安全（農(nóng)碩）

專業(yè)介紹

1、釀酒工程（一本）

培養(yǎng)目標及特色：本專業(yè)培養(yǎng)德智體全面發(fā)展，掌握生物化學、釀酒微生物學等方面的基礎理論與技能，系統(tǒng)掌握釀酒工程技術、釀酒原料、釀酒半成品與成品的分析檢測、酒體設計、功能微生物發(fā)酵機理等基本理論和技能，具有對現(xiàn)代釀酒企業(yè)生產(chǎn)改造創(chuàng)新和管理的能力、對新工藝進行開發(fā)設計及多領域適應的能力，能在酒類的生產(chǎn)、加工與流通領域從事科學研究、產(chǎn)品研發(fā)、工程設計、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、教育教學等方面工作的應用型工程技術人才和適應市場經(jīng)濟發(fā)展需要的綜合型高素質(zhì)技術骨干。

主干課程：外語、無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、生物化學、微生物學、化工原理、微生物工程工藝原理、白酒工藝學、白酒品評與勾兌、釀酒工藝學、釀酒機械與設備等。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在白酒、啤酒、果酒、酒精等各釀酒企業(yè)及相關釀造企業(yè)、科研院所、高校和行政管理部門從事原料生產(chǎn)管理、生產(chǎn)工藝開發(fā)、酒體設計、工程設計、技術改造、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理和科學研究、產(chǎn)品營銷等方面的工作。畢業(yè)生也可繼續(xù)攻讀研究生，或到教育教學部門從事教學和科研工作。

2、生物技術（本科）

培養(yǎng)目標及特色：生物技術專業(yè)是以理為主、以工為輔、理工結合型專業(yè)。培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握基因工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、發(fā)酵工程等現(xiàn)代生物技術基本知識及其產(chǎn)業(yè)化基本原理，具有良好工藝技術理論和基本技能，能在生物、醫(yī)藥、環(huán)境、食品等生物技術相關企事業(yè)單位從事新技術研究、新產(chǎn)品開發(fā)、工藝管理和分析測試等工作的“基礎型、復合型、實用型”的創(chuàng)新人才。

主干課程：高等數(shù)學、無機化學、分析化學、有機化學、物理化學、生物化學、生化實驗技術、微生物學、微生物學實驗技術、微生物菌種選育與實驗、分子生物學、基因工程、發(fā)酵工程、發(fā)酵工程綜合實驗、酶工程、發(fā)酵工藝學、生物工程下游技術、天然產(chǎn)物提取綜合實驗、食品發(fā)酵分析實驗等課程。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在發(fā)酵工業(yè)、醫(yī)藥、農(nóng)、林、牧、漁、環(huán)保等生產(chǎn)、營銷企業(yè)和行政管理部門從事與生物技術有關的應用技術研究、生產(chǎn)技術管理與新產(chǎn)品開發(fā)和經(jīng)營管理等工作。畢業(yè)生也可繼續(xù)攻讀研究生，或到教育教學部門從事教學和科研工作。

3、生物工程（本科）

培養(yǎng)目標及特色：本專業(yè)是國家級特色專業(yè)，開設卓越工程師教育培養(yǎng)計劃試點班。本專業(yè)結合區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展對生物工程工程技術人員的需要，培養(yǎng)面向行業(yè)、面向未來、面向西部、面向企業(yè)生產(chǎn)一線，適應社會主義現(xiàn)代化建設需要，德、智、體全面發(fā)展，自主學習能力強，富有創(chuàng)新精神和較強工程實踐能力，掌握生物工程及其產(chǎn)業(yè)化的科學原理、工藝技術過程、工程設計、工程管理、工程經(jīng)濟學等基礎理論知識的應用實踐型工程技術人才。

主干課程：外語、高等數(shù)學、物理化學、有機化學、分析化學、生物化學、微生物學、化工原理、基因工程、生化工程、微生物工程工藝原理、生物工程與設備、發(fā)酵工藝學、工廠設計概論等。

就業(yè)方向：本專業(yè)培養(yǎng)的畢業(yè)生能在生物技術與工程領域相關企業(yè)單位（如：釀酒、生物制劑、生物肥料、環(huán)保、保健品、調(diào)味品、氨基酸、制藥、食品加工、生態(tài)飼料等）、研究機構與工程設計院、環(huán)保、衛(wèi)生防疫、商檢、外貿(mào)等部門從事技術管理、工藝工程設計、新產(chǎn)品及新技術研發(fā)、生物檢驗、技術監(jiān)督、產(chǎn)品營銷、行政管理等工作。畢業(yè)生也可繼續(xù)攻讀相關專業(yè)的高級學位和其他專業(yè)的學位，或到教育教學部門從事教學和科研工作。

4、食品科學與工程（本科）

培養(yǎng)目標及特色：本專業(yè)是四川省特色專業(yè)，為首批四川省卓越工程師培養(yǎng)計劃試點專業(yè)。本專業(yè)培養(yǎng)適應社會、經(jīng)濟、科學技術發(fā)展需要，知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，具備食品科學、食品工程、食品質(zhì)量管理與安全監(jiān)控等方面的基本知識和基本技能，具有較強的社會責任心和較高的道德水平，能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事食品或相關產(chǎn)品的科學研究、技術開發(fā)、工程設計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面工作的工程技術人才。

主干課程: 有機化學、分析化學、物理化學、食品化學、生物化學及實驗技術、微生物學及檢驗技術、化工原理、食品保藏原理、食品工藝學、食品機械與設備、食品工廠設計概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學、食品安全學、食品分析檢測、食品質(zhì)量與安全控制、食品包裝學、食品高新技術、食品物性學、功能食品與加工技術、食品感官檢驗、食品流通與貿(mào)易、食品原料學、食品新產(chǎn)品開發(fā)、食品環(huán)境學等課程。

就業(yè)方向：畢業(yè)生能在食品科研部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、工程設計、環(huán)境保護、食品藥品監(jiān)督管理、外貿(mào)與商檢等食品相關企事業(yè)單位從事技術開發(fā)、工程設計、生產(chǎn)管理、檢驗檢疫、產(chǎn)品營銷、行政管理等工作。畢業(yè)生也可繼續(xù)攻讀研究生，或到教育教學部門從事教學和科研工作。

5、食品質(zhì)量與安全（本科）

培養(yǎng)目標及特色：四川輕化工大學是四川省第一批開設食品質(zhì)量與安全專業(yè)的高校之一，本專業(yè)培養(yǎng)適應社會、經(jīng)濟、科學技術發(fā)展需要，知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，具備食品質(zhì)量控制與管理專業(yè)知識，具有食品工程學、食品安全學、食品標準與法規(guī)、現(xiàn)代食品分析技術食品衛(wèi)生監(jiān)督與檢疫、食品質(zhì)量與安全管理等知識與技能，具有較強的社會責任心和較高的道德水平，能夠在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)、食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測機構、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關部門從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營、質(zhì)量與安全控制、分析檢測、監(jiān)督管理、安全評價、技術開發(fā)、科學研究等方面工作的專業(yè)技術人才和管理人才。

主干課程：無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、化工原理、生物化學、微生物學及實驗技術、食品化學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、食品毒理學、食品保藏原理、食品工藝學、食品添加劑、食品物性學、食品工廠設計概論、食品安全學、現(xiàn)代儀器分析、食品分析與檢測、食品感官檢驗、食品微生物檢驗學、食品安全監(jiān)督管理、食品法規(guī)與標準、食品質(zhì)量管理學、動植物食品檢疫學、食品原料生產(chǎn)安全控制等。

就業(yè)方向：畢業(yè)生能在食品、發(fā)酵領域的生產(chǎn)與營銷企業(yè)以及有關質(zhì)量監(jiān)管、進出口檢驗檢疫、工商、衛(wèi)生、監(jiān)管、疾控中心等部門，從事有關安全檢測、標準制定、生產(chǎn)管理與經(jīng)營、質(zhì)量監(jiān)管、食品安全控制、食品安全檢測技術開發(fā)、行政管理等工作。畢業(yè)生也可繼續(xù)攻讀研究生，或到教育教學部門從事教學和科研工作。

6、輕化工程（本科）

培養(yǎng)目標及特色：本專業(yè)是四川省特色專業(yè)。本專業(yè)培養(yǎng)具備輕化工程與化工工藝方面的基本理論和基礎知識，掌握輕化工程實驗技能、工程實踐、計算機應用、科學研究與工程設計方法、產(chǎn)品性能檢測分析、生產(chǎn)技術管理和新產(chǎn)品開發(fā)研究的基本原理與方法，具有良好工藝技術理論和基本技能，能在輕工、化工、環(huán)保、輕工機械、商檢等相關企事業(yè)單位從事工業(yè)生產(chǎn)、工程設計、技術開發(fā)、科學研究、生產(chǎn)技術管理和新產(chǎn)品開發(fā)的應用型高級工程技術人才。

主干課程：無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、化工原理、化工儀表及自動化、植物纖維化學、制漿原理與工程、造紙原理與工程、制漿造紙機械與設備、制漿造紙工廠設計、制漿造紙分析與檢驗、制漿造紙助劑、造紙濕部化學、制漿造紙環(huán)境保護等。

就業(yè)方向：本專業(yè)適合在輕化工、制漿造紙、造紙設備、造紙化學品、外貿(mào)商檢、環(huán)境保護、技術監(jiān)督、化工等有關部門從事生產(chǎn)技術管理、銷售及售后服務、品質(zhì)控制與分析檢測、廢水處理的研究開發(fā)、行政管理等工作，畢業(yè)生也可繼續(xù)攻讀研究生，或到教育教學部門從事教學和科研工作。

7、食品生物技術（?？疲?/strong>

培養(yǎng)目標及特色：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有法律意識和道德觀念，有良好的思維和創(chuàng)新能力的，掌握食品生物技術及其產(chǎn)業(yè)化的科學理論及產(chǎn)品研發(fā)、工藝設計、產(chǎn)品檢驗等技術，能在食品工程領域運用發(fā)酵、提取、酶工程等生物技術從事研發(fā)和生產(chǎn)、分析檢驗等技術工作的應用型人才。

主干課程：生物化學、微生物學、食品化學、化工原理、發(fā)酵工程、生物工程設備、食品添加劑、食品工藝學、發(fā)酵產(chǎn)品工藝學、食品質(zhì)量管理學、高等數(shù)學、無機化學、分析化學、有機化學、物理化學等。

就業(yè)方向：畢業(yè)生能夠運用生物技術和其它現(xiàn)代食品技術，從事食品、酒類、調(diào)味品、飲料、衛(wèi)生防疫、商檢、保健食品、保健藥品等功能食品的加工和檢測工作，進行食品產(chǎn)業(yè)工藝設計和質(zhì)量管理工作，或到職業(yè)技術學院等教育教學部門從事教學工作。

8、制漿造紙技術（專科）

培養(yǎng)目標及特色：培養(yǎng)具備制漿造紙技術與化工工藝方面的基本理論和基礎知識，掌握制漿造紙工程實驗技能、工程實踐、計算機應用、科學研究與工程設計方法、產(chǎn)品性能檢測分析、生產(chǎn)技術管理和新產(chǎn)品開發(fā)研究的基本原理與方法，具有良好工藝技術理論和基本技能，能在輕工、化工、環(huán)保、輕工機械、商檢等相關企事業(yè)單位從事工業(yè)生產(chǎn)、工程設計、技術開發(fā)、科學研究、生產(chǎn)技術管理和新產(chǎn)品開發(fā)的應用型工程技術人才。

主干課程：無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、化工原理、化工儀表及自動化、植物纖維化學、制漿原理與工程、造紙原理與工程、制漿造紙機械與設備、制漿造紙工廠設計、制漿造紙分析與檢驗、制漿造紙助劑、造紙濕部化學、制漿造紙環(huán)境保護。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在輕化工、制漿造紙、造紙設備、造紙化學品、外貿(mào)商檢、環(huán)境保護、技術監(jiān)督、化工等有關部門從事生產(chǎn)技術管理、銷售及售后服務、品質(zhì)控制與分析檢測、廢水處理的研究開發(fā)工作，或到職業(yè)技術學院等教育教學部門從事教學工作。