【辦學歷史】江西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院源于1986年創(chuàng)辦的農(nóng)畜產(chǎn)品加工專業(yè)，現(xiàn)設有食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全兩個本科專業(yè)，有食品科學與工程一級學科點，食品科學、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品營養(yǎng)與安全三個二級碩士點和食品加工與安全領域?qū)I(yè)學位授予權；擁有“江西省農(nóng)產(chǎn)品加工與安全控制工程實驗室”博士后科研工作站，“農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程”省級實驗教學示范中心、省“天然產(chǎn)物與功能食品”重點實驗室、省發(fā)改委“江西省農(nóng)產(chǎn)品加工與安全控制”重點工程實驗室和南昌市“農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制”重點實驗室,儀器設備價值2000余萬元。食品科學與工程專業(yè)為校重點建設專業(yè)，2002年被評為江西省品牌專業(yè)，2008年被評為江西省特色專業(yè)，并于2008年3月被教育部遴選為全國高等院校一類特色專業(yè)建設點?！笆称房茖W與工程”是江西省高等學?！笆濉敝攸c學科。面向全國二十多個省、市、自治區(qū)招生，現(xiàn)有碩士研究生97人，本科生796人，自辦學以來，共培養(yǎng)畢業(yè)生2000余名。

【師資條件】現(xiàn)有教職工53人，其中正高13人、副高17人；具有博士學位29人，碩士學位18人；江西省主要學科學術和技術帶頭人2人，省中青年骨干教師3人，江西農(nóng)業(yè)大學 “未來之星”9人,青年教授2人。

【學科結(jié)構(gòu)】現(xiàn)設有食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全兩個本科專業(yè)，有食品科學與工程一級學科點，食品科學、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品營養(yǎng)與安全三個二級碩士點和食品加工與安全領域?qū)I(yè)學位授予權，食品科學與工程專業(yè)為校重點建設專業(yè)，2002年被評為江西省品牌專業(yè)，2008年被評為江西省特色專業(yè)，并于2008年3月被教育部遴選為全國高等院校一類特色專業(yè)建設點。“食品科學與工程”是江西省高等學?！笆濉敝攸c學科。

【科研成果】近年來先后承擔國家級項目40余項，其中國家科技支撐項目1項，863項目2項，國家自然基金項目30多項，項目總經(jīng)費1556.4萬元。近五年來先后承擔省自然科學基金、省科技支撐項目82項，項目總經(jīng)費921.2萬元。獲江西省科技進步二等獎1項，三等獎5項；獲江西省高?？萍汲晒⑷泉?項；江西省教學成果一等獎及二等獎各1項；獲得國家發(fā)明專利13項；科研成果轉(zhuǎn)讓14項。近年來發(fā)表的學術論文有400多篇，其中SCI81篇，EI、ISTP收錄70多篇，核心期刊論文260多篇。

【教學研究】承擔教育部新工科研究與實踐項目，江西省教育廳“卓越工程師”培養(yǎng)計劃，承擔省教改項目22項，校級教改項目40多項，獲省級教學成果一等獎、二等獎各一項，校級教學成果二等獎五項。

【科技服務】辦學的同時服務地方經(jīng)濟建設，簽訂技術成果轉(zhuǎn)讓協(xié)議十余項，為企業(yè)提供技術服務數(shù)十項，與一批食品工業(yè)企業(yè)合作，其中江西煌上煌集團食品股份有限公司、江西陽光乳業(yè)集團、江西青梅果酒業(yè)有限公司、江西高山青草奶業(yè)公司、吉安三健乳業(yè)公司、廣西靈山水牛奶業(yè)有限公司等企業(yè)都取得了良好的經(jīng)濟效益。

【學生風采】學院學生工作成績顯著，學院高度重視學生綜合素質(zhì)的全面發(fā)展，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育指導中心2017年設立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目20余項，“無重金屬皮蛋的創(chuàng)制”項目在2017年全國第十五屆挑戰(zhàn)杯大賽江西省賽區(qū)榮獲三等獎、“低吸油高纖維面包糠”項目獲“創(chuàng)青春”2018年江西省大學生創(chuàng)業(yè)大賽榮獲銀獎；學院老師指導學生參加各類國家級比賽，學院學生參加“全國大學生食品工程虛擬仿真大賽”獲得南部賽區(qū)特等獎、全國三等獎的好成績；“三下鄉(xiāng)”暑期社會實踐，多次獲得優(yōu)秀隊伍，學院老師、學生近年來多次獲得“先進個人”稱號；江西農(nóng)大義工協(xié)會三次榮獲“南昌市先進慈善義工組織”稱號，學院考研升學氛圍濃厚，畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量穩(wěn)步提升，考研升學率今年來保持在29%左右。

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食品科學與工程學院專業(yè)介紹

食品科學與工程專業(yè)

【專業(yè)特色】食品科學與工程屬一級學科，它具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農(nóng)學、醫(yī)學、機械、環(huán)境、管理等多個學科領域。食品科學與工程專業(yè)是生命科學與工程科學的重要組成部分，也是銜接生命科學與工程科學之間的重要橋梁。食品科學與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的技術工程領域，營養(yǎng)健康領域，安全檢測領域，監(jiān)督管理領域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用。

【師資條件】食品科學與工程教研室共有成員19人，其中擁有教授7人、副教授7人。

【培養(yǎng)目標】本專業(yè)培養(yǎng)適應21世紀食品工業(yè)和社會發(fā)展需要的，具備食品科學與工程領域的基本知識和基本技能，能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通及食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門從事食品或相關產(chǎn)品的科學研究、技術開發(fā)、工程設計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面工作的專業(yè)技術人才。

【核心課程】食品工程原理、食品生物化學、食品微生物學、食品化學、畜產(chǎn)品加工學、糧油產(chǎn)品加工學、果蔬貯藏加工學、水產(chǎn)品加工學。

【主要課程】英語、計算機應用基礎、高等數(shù)學、馬克思主義基本原理、食品感官評價、食品物性學、功能性食品概論。

【學制年限】四年，授予工學學士學位。

【考研升學】近三年（2016-2018）考研升學率分別為10.8%、32.47%、29.6%?？既∮Z丁漢大學、中山大學、江南大學、中國農(nóng)業(yè)大學、華南農(nóng)業(yè)大學、華南理工大學、上海海洋大學、西南政法大學、南昌大學、江西農(nóng)業(yè)大學等。

【就業(yè)去向】近三年（2016-2018）就業(yè)率分別為89.19%、84.42%、90.12%。主要在成都鐵路局、中央儲備糧、江西銀行股份有限公司、深圳市恒大飲品有限公司、海天調(diào)味食品股份有限公司、廣東壹號食品股份有限公司、蘭州伊利乳業(yè)有限責任公司、江西匯仁藥業(yè)有限公司、康師傅（杭州）飲品有限公司、四特酒有限責任公司等。

【發(fā)展前景】各類食品企業(yè)從事生產(chǎn)及經(jīng)營管理、工藝設計、技術改造、新產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售等工作；商檢、外貿(mào)、海關、衛(wèi)生防疫、質(zhì)監(jiān)、環(huán)保、醫(yī)藥等行業(yè)從事食品質(zhì)量檢驗與監(jiān)督、質(zhì)量管理、質(zhì)量認證和科學研究等工作；繼續(xù)攻讀碩士、博士學位。

【優(yōu)秀校友】美國內(nèi)布拉斯加-林肯大學教授許長謀；華南理工大學黃強教授（博導）中國糧油食品進出口（集團）公司部門經(jīng)理傅幼華等。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)

【專業(yè)特色】食品質(zhì)量與安全是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的管理。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領域。

【師資條件】食品質(zhì)量與安全教研室共有成員23人，其中擁有教授6人、副教授6人。

【培養(yǎng)目標】本專業(yè)培養(yǎng)適應21世紀食品工業(yè)和社會發(fā)展需要的，德、智、體全面發(fā)展，掌握化學、生物學、管理學、食品科學、食品安全學等方面的基本理論、知識和技能，具備較強的現(xiàn)代意識、創(chuàng)新精神、實踐能力和創(chuàng)業(yè)能力，知識面寬，綜合素質(zhì)高，能在生產(chǎn)企業(yè)、科研機構(gòu)、檢驗機構(gòu)、等企事業(yè)單位從事分析檢測、質(zhì)量控制、企業(yè)管理、生產(chǎn)、安全評價、經(jīng)營和科學研究等方面工作的復合型、應用型人才。

【核心課程】食品生物化學、食品微生物學、食品分析與檢測、食品營養(yǎng)學、食品工藝學、食品衛(wèi)生微生物檢驗、食品安全檢測技術、食品毒理學、食品酶學、食品免疫學。

【主要課程】英語、計算機應用基礎、高等數(shù)學、馬克思主義基本原理、定量分析化學、食品化學、食品添加劑、食品營養(yǎng)學、專業(yè)英語、食品安全學、食品質(zhì)量管理。

【學制年限】四年。

【考研升學】近三年（2016-2018）考研升學率分別為15.85%、28.05%、27.03%?？既∪毡拘聺暣髮W、中山大學、江南大學、中國農(nóng)業(yè)大學、華南農(nóng)業(yè)大學、華南理工大學、上海海洋大學、西南政法大學、福建農(nóng)林大學、南昌大學、江西農(nóng)業(yè)大學等。

【就業(yè)去向】近三年（2016-2018）就業(yè)率分別為89.02%、86.59%、85.14%。主要在中國儲備糧管理集團有限公司、南昌市食品藥品檢驗所、中國電信股份有限公司、新東方教育科技集團有限公司、雙胞胎（集團）股份有限公司、百威英博雪津啤酒有限公司、農(nóng)夫山泉股份有限公司、雙匯食品有限公司、四特酒有限責任公司、江中制藥（集團）有限責任公司。

【發(fā)展前景】商檢、外貿(mào)、海關、衛(wèi)生防疫、疫病控制、質(zhì)監(jiān)、環(huán)保、醫(yī)藥等行業(yè)從事食品質(zhì)量檢驗與監(jiān)督、質(zhì)量管理、質(zhì)量認證和科學研究等工作；各類食品企業(yè)從事生產(chǎn)及經(jīng)營管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢測與控制、產(chǎn)品銷售等工作；繼續(xù)攻讀碩士、博士學位。

【優(yōu)秀校友】美國內(nèi)布拉斯加-林肯大學教授許長謀；華南理工大學黃強教授（博導）中國糧油食品進出口（集團）公司部門經(jīng)理傅幼華等。