四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院

2019年單獨(dú)招生考試酒店管理專業(yè)技能測試大綱

【本大綱適用于報(bào)考酒店管理專業(yè)（現(xiàn)代學(xué)徒制班）的中職考生】

一、基本情況說明

本技能測試大綱以教育部中等職業(yè)學(xué)校酒店管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案和普通高中教育教學(xué)大綱所規(guī)定的各項(xiàng)要求為依據(jù)，考核學(xué)生心理、禮儀、語言表達(dá)等綜合能力，也測試學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的興趣，職業(yè)技能學(xué)習(xí)的潛力。

二、測試適用對(duì)象

適用對(duì)象為2019年報(bào)考四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院 酒店管理（現(xiàn)代學(xué)徒制）專業(yè)考生（中職畢業(yè)學(xué)生）。

三、參加測試日期

測試日期為全省單獨(dú)招生考試日期，即2018年3月，具體時(shí)間待定。

四、測試形式與時(shí)間

面試+技能測試，時(shí)間為每個(gè)考生6分鐘。

五、測試場地

生活中心四樓，水吧實(shí)訓(xùn)室

六、測試內(nèi)容及要求

（一）身高儀表和基本禮儀規(guī)范（80分）

1、身高符合行業(yè)職業(yè)需求，男生不低于165cm,女生不低于155cm。

2、頭發(fā)干凈整齊，妝容淡雅，指甲修剪整齊，服裝整潔、搭配得體。

3、舉止大方、自然、穩(wěn)重，注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑，具有親和力。

4、五官端正、形體良好、走姿、站姿、手勢等肢體語言得當(dāng)。

5、此項(xiàng)考評(píng)不另計(jì)時(shí)間，貫穿技能測試全過程。

（二）自我介紹（60分，2分鐘）

1、口齒清楚，語速適宜，表達(dá)準(zhǔn)確，簡潔、流暢。

2、條理清晰，內(nèi)容多樣，主題突出。

3、普通話發(fā)音準(zhǔn)確，具有親和力。

4、時(shí)間控制在2分鐘內(nèi)。

（三）斟酒技能（60分,1分鐘）

1、能獨(dú)立完成3杯紅酒的斟酒；

2、操作動(dòng)作美觀優(yōu)雅，手法衛(wèi)生，酒瓶執(zhí)握方法正確，斟酒量5分滿，無灑落；

3、職業(yè)習(xí)慣好，微笑服務(wù)；

4、在規(guī)定時(shí)間2分鐘內(nèi)完成。

（四）餐巾折花技能能力（100分，3分鐘）

1、掌握口布折花的基本手法；

2、自主選擇制作3種杯花或者盤花，也可以兩者都有，并能報(bào)出每一種花的花名，造型挺括美觀；

3、操作動(dòng)作手法正確，符合衛(wèi)生要求；

4、職業(yè)習(xí)慣好，微笑服務(wù)；

5、在規(guī)定時(shí)間3分鐘內(nèi)完成。

七、測試準(zhǔn)備

1、現(xiàn)代學(xué)徒制設(shè)置1-2間考室，每間考室設(shè)置2個(gè)工位。

2、技能測試所用到的所有物品均由校方提供。

3、2個(gè)工位考生在“自我介紹”環(huán)節(jié)時(shí)，依次進(jìn)行，第一位考生自我介紹完畢，將暫時(shí)回避，等待第二位考生作自我介紹。第二位考生自我介紹完畢后，兩位考生同時(shí)開始技能操作。